意大利面包,即托尼甜面包(Panettone),panettone是意大利语“托尼的面包”的意思,是意大利米兰的甜点,也是米兰城市的一个标志。该面包通常在圣诞节享用,原料包含糖煮桔子、柠檬皮和葡萄干。
食用面包时可伴随甜热饮或葡萄酒,如“spumante”和“moscato”。在一些意大利地区,可伴随奶油、蛋和甜酒“Amaretto”做的“Crema di Mascarpone”食用,最著名意大利面包生产商是Motta、Bauli、Alemagna和Le tre Marie。
在20世纪初期,Motta是
意大利面包同义字相传圣诞甜面包在Sforza宫廷被发明。因为在圣诞节,宫廷中并没有点心提供给客人,仅有一个叫Toni的厨房男孩烘烤的甜面包,客人吃后称赞,因此厨师以他的名字将面包命名为托尼甜面包——Pan del Ton(Toni的面包)。意大利过新年一定要有甜点,其中最著名的大概是“Pandoro”和“Panetone”─—黄金面包,一种质地松软介于蛋糕和面包之间的甜点;Pandoro通常作成星星的形状,Panetone里面则加了葡萄干或水果干,它们最早的原产地是在北意(分别原产在米兰和维诺那),但现在却成为全意大利“过年国民甜点”,还有外销国外。
5.一旦面团又增加了一倍,再揉压,挤出气泡,让它变紧密。将三块面团揉成三个长方形。取一重型烘烤盘刷油后再撒上玉米粉。把三块面团放在盘子上,用一条毛巾盖上,再发酵。
6.一旦再发起来,喷一些水雾在面团上并将烤盘放入已预热至230度的烤箱里,在烘烤期间,偶尔喷一些水雾在面包表面上并调转它们一下。烤至外表呈金黄色,敲的时候听起来有空响即成。