黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。意大利黑玉米（又称“黑观音”）糯质型黑玉米，是黑玉米中的佼佼者。

意大利黑玉米（又称“黑观音”）糯质型黑玉米，株高150－160厘米，穗位高60－70厘米，主茎叶片数12－15片，雄穗分枝数15－17片，春播生育期135天，乳熟期采收嫩玉米115天，穗长13－15厘米，穗行数12－16行，穗粗3．5厘米左右，千粒重190克，双穗率100%