抚顺单片黑木耳，辽宁省抚顺县特产，全国农产品地理标志。

抚顺单片黑木耳形似“碗”状，背面绒毛短而少，暗灰色；耳面黑褐色，平滑有光感；色鲜、肉厚（耳片厚1.7毫米左右）、单鲜耳小（直径一般为45毫米左右）。

抚顺单片黑木耳弹性好，口感润滑。内在养份与检验数据相近。据中科院沈阳生态研究所农产品安全与环境质量检测中心检测，即每百克单片黑木耳含蛋白质13.9克，脂肪0.7克，碳水化合物57.8克，粗纤维3.19%，钙710毫克，铁657毫克左右。

抚顺单片黑木耳按照《抚顺单片黑木耳分级标准》分为一级、二级、三级。一级耳：为早春或晚秋采收单片黑木耳，形体、色泽、大小，采收时间，都要严格附和单片黑木耳采收标准；二级耳温度高时采收的单片黑木耳，其它条件同上；三级耳采收过早或过晚，从一级和二级中晾晒初期选出的单片黑木耳产品。

辽宁省抚顺县境内山峦起伏，群峰叠嶂，系长白山老龙岗之余脉，主峰129座，海拔千米以上的山峰4座，石棚山为最高峰，海拔1131米，与之毗邻的三块石山海拔1082米。地势自东南向西北倾斜，由山地、丘陵构成的新月形地貌。

抚顺县境内土壤4类、6个亚属、18个土属、40个土种，以棕壤土为主。棕壤土面积占总土地面积89.83%，草甸土、水稻土次之，泥炭土再次之，可谓肥田沃土。

抚顺县内有浑河，太子河两大水系。浑河贯穿东西，社河、东洲河注入浑河；马圈子河、海浪河婉转西南流入太子河。县属中、小型水库19座，总库容0.6亿立方米，大、小河流43条，河道总长度364公里，年径流量为3.96亿立方米。

抚顺县林业用地面积174万亩，森林覆盖率达80%，并且大多为阔叶植被，是辽宁省九大重点林业县之一。

抚顺县属暖温带大陆湿润性季风气候，四季分明，春干多风，夏热多雨，秋凉气爽，冬寒漫长，年平照时数2515小时，降水量由西向东逐渐增多其变化范围是800—1000毫米，年平均无霜期152天，年际温差和地域温差较大，土壤结冻期为5个月，平均冻土最深为143厘米。优越的生态地理条件，适宜的气候和土壤，为黑木耳产业的发展提供了理想的自然环境。

抚顺县森林密布，野生食用菌种类很多，野生黑木耳产品是历史上皇家独享食品。

据县志记载，20世纪70年代，以抚顺县后安、上马、救兵、马圈子、峡河等乡镇为基础，开启了人工栽培黑木耳的先河，利用森林砍伐的硬杂木段，春季凿孔接菌，经发菌后可出耳三年，农民取得较好的收入。

进入21世纪，抚顺县非常重视黑木耳产业的发展，并确定了抚顺县把以黑木耳为主的食用菌产业作为农业产业发展的“一县一业”主导产业来抓，出台支持黑木耳产业发展的优惠政策，与辽宁省农科院、沈阳农业大学加强生产技术合作，同时聘请专家进行培训，加强技术创新，以提高抚顺单片黑木耳品质特性为目标，重点加大抚顺单片黑木耳的推广能力，促进抚顺单片黑木耳的栽培规模不断扩大。

2009年起，抚顺县将单片黑木耳为主的食用菌产业作为“一县一业”主导产业。经过近10年发展，抚顺县投入资金1亿元，把单片黑木耳产业建设成为农民增收的支柱产业，全县有80多家企业及合作社从事单片黑木耳生产经营活动。

2010年09月04日，全国妇联党组书记、副主席、书记处第一书记宋秀岩于到抚顺县视察了单片黑木耳生产情况，对当地单片黑木耳生产，带动农民增收情况给予高度评价。

“十二五”（2011—2015年）末期，抚顺县计划发展抚顺单片黑木耳3亿袋（3万亩），产量1.14万吨。

2010年，抚顺单片黑木耳生产栽培面积达9800万袋（1万亩），产量3800吨（干品），成为辽宁省最大的单片黑木耳生产基地。

2011年，抚顺单片黑木耳栽培面积1.5亿袋（1.5万亩），产量5700吨。

2013年，抚顺单片黑木耳生产总量达到6000万袋，鲜品产量达到4.5万吨，产值实现1.8亿元。

2017年，抚顺县单片黑木耳生产总面积3500亩，鲜品总产量2.4万吨，总产值1.5亿元。

2018年，抚顺县单片黑木耳生产总面积达4000亩，鲜品产量达3万吨，产值约2亿元以上。

抚顺单片黑木耳产品在辽宁省农村合作经济组织名优产品展销会上被评为“最受欢迎农产品”。

2011年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“抚顺单片黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。

2014年，“抚顺单片黑木耳”获批地理标志证明商标。

抚顺单片黑木耳产于抚顺县后安镇、石文镇、救兵乡、峡河乡、马圈子乡、汤图乡、海浪乡和上马乡8个乡镇。地处辽宁省东部，地处东经123。42'58″—124。27'01″，北纬41。26'49″—41。55'46″。地域南接本溪，北靠抚顺市区，东部与新宾、清原毗邻，西部与沈阳接壤，区域总面积1638平方千米，耕地面积37.6万亩。

（1）产地选择与特殊内容规定

抚顺单片黑木耳生产基地位于全县8个乡镇，产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条件》（NT/T391—2000）的要求。

（2）品种、原料选择与特定要求

品种选择适合当地栽培的具有出单耳特性的优良品种菌株：丰收2号、黑29、黑88、延2、阜原1号、黑7号等；原料选择抚顺地区硬杂木粉碎后的木屑；麦麸选择大片、新鲜、无杂质纯质材料，石膏选择优质食用菌专用产品原料，豆粉，玉米面粉从当地加工。

所有原料要求符合NY5098—2002标准，按NY528—2002《食用菌菌种生产技术规程》的要求生产1、2、3级种。

（3）生产过程管理

抚顺单片黑木耳生产执行《抚顺单片黑木耳生产技术规程》。为了保证抚顺单片黑木耳的品质特性，主要采用以下主要技术环节：

①木屑选用休眠期砍伐的柞木、桦木等硬杂木木屑，以10年生，胸径10厘米为佳。麸皮要选择新鲜、无霉变、无虫蛀的中到大片纯麸皮。石膏要选择食用菌专用石膏。按NY5099—2002《食用菌栽培基质安全技术要求》备料生产。

②栽培袋为165至170×330毫米规格的低压乙烯或聚丙烯折角袋。采用立式装袋机装袋，装袋高度为18至22厘米。栽培袋装好后使用插棍固定菌种孔，封口采用拧口或套环和棉塞。

③一般采用常压灭菌罩或锅炉充气灭菌，罩内温度达到100℃时，要保持10小时以上。

④灭菌后的料袋放在清洁干燥的室内，采用紫外线灯和菇宝同时灭菌，冷却到30℃以下用于接种。菌种选择适合当地栽培的具有优质品质的菌种进行栽培，接种操作严格，提高菌袋成品率。

⑤培养室要具备增温、保温、通风和遮光功能，要干燥发菌，发现污染的菌袋要及时清除。采用周转筐进行短途运输，采用接种箱或离子风机接种，接种量3%，接种后菌袋内温度控制在28℃至20℃，空气相对湿度控制在55至65%。

⑥春季室外白天气温稳定在10℃以上时，开始划口摆袋。扎小“V”型或三棱型孔，孔直径0.6厘米，深度1—1.5厘米。每袋扎孔80—120个为宜。出耳期间温度保持在22℃至24℃，空气相对湿度保持在80%以上；湿度的管理要与气温相结合，水份管理要干湿交替，要看天给水，看耳定量，灵活掌握，早晚喷水增湿，并使用水符合个国家关于农田灌溉水质量标准的规定；增加光照强度和光照时间。采用综合防治技术防治病虫害。

⑦采用农业、物理、生物防治方法防治病虫草害。

（4）产品收获及产后处理规定

当耳片全部展开，长至8分成熟，孢子未弹射时采收。采收要根据气象资料，选择晴天采收，剪去根蒂，清除杂质。

①采收。耳片舒展，耳根收缩，自然晾晒含水量达到14%或以下为止。长大成熟的黑木耳要及时采收，做到勤采细采，不使流失，确保高产优质。成熟的黑木耳，耳片舒展变软，边缘内卷，耳根变小，耳柄收缩，耳色较浅或个别耳片腹面刚刚产生白色孢子时采收。要连同耳柄一起采下。春耳、秋耳摘大留小，伏耳要适当提早采收，大小一齐采。采摘后的黑木耳鲜品要及时加工。

②采收的木耳按质量分级晾晒或烘干。产品要求在晾耳棚中自然晾干，待6—7分干后进行翻堆，以避免出现“拳”耳。如采收在雨季，必要时采用烘干，黑木耳烘烤初温为30℃，每3小时升温5℃，最高烘烤温度为45℃，烘烤过程中不翻动，以防变成“拳耳”。晾晒或烘干后的黑木耳含水量<13%。

（5）生产记录要求

抚顺单片黑木耳生产的全过程，要建立生产记录档案，必须准确、清晰、工整、完全。全面记载并妥善保存，以备查阅。

销售的抚顺单片黑木耳，应当在包装物上标注或者附加标识标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期、产品质量等级、保质期。

黑木耳标识所用文字应当使用规范的中文（出口另外）。标识标注的内容应当准确、清晰、显著、完整、持久。