味鲜美、浓香味。茄子做法很多,煎炒烹炸都能
烹调出美味,但一定要选择健康的吃法。很多人做茄子时,喜欢用油炸或“
过油”烧茄子,虽然美味,但高温会造成茄子中营养的严重损失,其保健作用也就大打折扣了,而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。因此,在茄子的所有吃法中,
凉拌茄泥最健康。
茄子350克、香油5克、芝麻酱10克、精盐7克、香菜、韭菜、蒜泥各少许。
1.将
茄子削去蒂托,去皮,切成0.3厘米厚的片,放入碗中,上笼蒸25分钟。出笼后略放凉。
茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。