拌黄瓜是一道菜品，制作原料主要有黄瓜、白糖、盐等。拌黄瓜口味脆嫩，清香，鲜咸。嫩黄瓜可不必削皮，洗净后切成细丝，放上调料进行凉拌。
做法一
【主料】黄瓜1根
【辅料】白糖8g 盐2.5g 米醋 适量 白芝麻 少许火麻油 1/2汤匙
【凉拌黄瓜做法】
1. 黄瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和盐腌制20分钟
2. 去水，浇上火麻油，醋并撒上些白芝麻装饰，清香不腻，爽脆可口。
做法二
原料：嫩黄瓜500克。精盐4克，味精4克，麻油15克。
做法：黄瓜洗净，切去两头，一剖二片，切成筷子粗细条，盛盘，加盐拌匀，约1小时后，用手挤干水分，仍放洗干净的原盘中，用麻油、盐1克、味精稍拌匀，装盆，即成。
做法三
苹果黄瓜沙拉
原料：苹果 (1个) 黄瓜 (1根)沙拉酱 (4茶匙) 白醋 (2茶匙)
做法： 1准备好苹果、黄瓜。
2准备好沙拉酱和白醋。
3苹果去皮、洗净、切丝。
4切好的苹果放入盘中。
5黄瓜洗净、切丝。
6切好的黄瓜放在苹果上。
7沙拉酱加入白醋调成酱汁。
8调味汁淋到黄瓜上，吃时拌匀。
做法四
原料：嫩黄瓜300克。
调料：精盐3克，香油、蒜各10克，醋5克。
做法：
2、将嫩黄瓜去皮，削去两头，去瓤，洗净，入沸水中氽透，拌上精盐渍20分钟，沥干水分。
3、将黄瓜放碗内，加入蒜末、醋、香油拌匀，装盘即成拌黄瓜。
美食特色
碧绿色，脆嫩，清香，鲜咸。
保健功效
1、黄瓜能祛暑是夏季的佳蔬，其含钙、磷、钾、多种维生素以及多种游离氨基酸等，《陆川本草》认为黄瓜“治热病身热、口渴”。
2、此菜清淡，酸甜爽口，有清热利水、解毒的功效。健康人食用可清热解暑；身体肥胖者食用，可减肥。
制作小知识
放醋不可过多，以免影响口感。