捞油水，汉语词语，表示不正当的物质收益或额外好处，出自《水浒传》第三十六回。
解释
油水表示不正当的额外收入，古已有之。为什么要把油水当作利益、好处，把捞油水当作谋取不正当的利益和好处呢？那是因为，别说古代，即便是改革开放前的中国，由于生活资料十分匮乏，食用油是十分珍贵的物资。那时，人们形容某种东西很贵，往往用“贵如油”来表示。谁家三餐吃的油多就表明谁家的伙食好，有钱。形容谁有钱，吃得好，营养好，就说他油光满面。如果能吃到皮下沉积着厚厚的脂肪，那更是令人羡慕，说他“有福相”。
在这种情况下，如果吃饭时端上来的是不见油星的清汤不用说了，要是上面飘点浮油，有人就会抢着用勺子捞起浮油吃，这种做法自然是不够正当的，所以人们就把谋取不正当利益称之为捞油水。
知道捞油水说法的起因，为什么把能得到大量不正当收入的差使叫做肥缺，以及过去为什么经常把地大物博的中国形容为帝国主义列强争夺的肥肉也就不难理解了。因为那都是肥腻腻的纯粹的油脂，而不仅仅是油水而已。
典籍
《水浒传》第三十六回：大汉（指混江龙李俊）道：“张家兄弟（指船火儿张横），你在这里又弄这一手！船里什么行货？有些油水么？”
明朝西湖居士《诗赋盟传奇 脱难》：“天送来一个应举秀才，跟一个家人，行李十分沉重，着实有些油水。”