大福是一种日本点心,中国人则称之为团子或
糯米团子。口感柔软
爽滑。外面是一层
糯米,里面是馅料,里面是什么馅料就称作为馅料名称+大福(如馅料为草莓,就称之为
草莓大福)。
大福,也即夹心
糯米团,是一种尺寸较大、包着馅的日本式
麻糬,是日本和菓子的一种。中国一般称其为团子或
糯米团子,近年来以日式的叫法称“大福”的较多。比如草莓馅的叫“草莓大福”,
地瓜馅的叫“地瓜大福”等。
大福的外皮和麻糬类似,用糯米制成,外面会沾上一层白粉避免粘手,里头包着饱满的带皮
红小豆馅,馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多,使得大福的外型圆浑有致。据说大福就因为这样的外型而被称为“大腹饼”,后人取其吉祥的谐音改称“大福”。
大福的内馅口味多变,最受欢迎的是一种包入红豆跟草莓的“草莓大福”,也有包入豌豆和大豆混合内馅、法式
蛋奶馅(pastry cream)的,大福包入
提拉米苏、
慕斯等口味的内馅则是新潮的吃法。大福的
糯米饼皮也可以混入艾草或者些许的盐,作成“艾草大福”或“盐大福”等不同风味。