该品种是中国金鱼最古老的一种，体形比鲫鱼大为缩短，鳍比龙睛稍宽，鳍部发达，头有宽、窄两类，从上俯视，鱼体犹如“文”字，故名；总之，由来已久，先后出现七十余种，其中名种颇多。文金头小，背部隆起，身体肥壮，尾型飘逸。色彩艳丽无明显缺陷。
金鱼是由鲫鱼长期人工培养和选育出来的一类观赏鱼。依其外部形态和亲缘关系的远近 ，可归纳为5大类型 ：①普金鲫型（草金）金鱼 。体形和鳍与金鲫相同或尾鳍延长。有红、白、红白相间、玻璃和五彩等花色。主要有红鲫和燕尾两型，红鲫是金鱼的祖先。②文金鲫型（文金）金鱼。体短而圆；眼球不凸出；有背鳍；臀鳍和尾鳍都成双叶。体色多为红、红黑、红白、紫和五彩等。品种曾达60个以上。可分为文鱼（纹鱼）、虎头、高头、
朱顶紫罗袍、鹤顶红、珍珠、玉印头、翻鳃、粉色牡丹、文鱼球等，其中著名种有鹤顶红、虎头及珍珠等。③龙金鲫型（龙睛）金鱼。龙睛自古被当作金鱼的正宗。体短；眼球发达，凸出于眼眶外；有背鳍；臀鳍和尾鳍，均呈双叶。体色多为红、红黑和红白杂斑等。品种曾达50个以上，分为凤尾龙睛、墨龙睛、喜鹊龙睛、玛瑙眼、葡萄眼、灯泡眼、虎头龙睛、龙睛球、龙睛翻鳃等。其中以墨龙睛和虎头龙睛最珍贵。④蛋金鲫型（蛋金）金鱼。金鱼中的另一大类，体短，圆似鸭蛋；眼平直，不凸出于眼眶外；无背鳍；臀鳍和尾鳍都呈双叶。品种曾达70多个，可分为红蛋、蛋球（绒球蛋）、凤蛋、宝石眼、元宝红、裙边红、齐鳃红、粉面、隐砂红、宝石印、翻鳃、狮子滚球、水泡眼 、狮子头、鹅头等，其中以水泡眼、狮子头、鹅头、蛋球等为名贵品种。⑤龙背金鲫型金鱼。体短；眼球凸出；无背鳍 ；尾鳍呈双叶。可分为朝天龙（望天眼）、龙背、龙背灯泡眼、
虎头龙背灯泡眼、蛤蟆头等，其中以龙背灯泡眼较为名贵。
金鱼又名金鲫鱼，是我国劳动人民培育出的一种珍贵而独特的观赏鱼类，被人们称作“金鳞仙子”“水中牡丹”。金鱼的品种有望天睛、鹅头、黑龙睛、狮子头、水泡眼、珍珠鳞等。我国金鱼己达160多个品种。金鱼是闻名于世的观赏鱼，由于体形丰满、性情温婉，被誉为幸福、吉祥、和平与友谊的象征。自南宋时期（公元968-975年）被发现后，迄今已有千余年的历史。我国金鱼品种众多、泳姿舒逸，并有着无穷无尽的变化。这活的艺术品教人悠然神往、陶醉其中、乐而忘倦、怡而忘忧，爱好者因此而日益增多。中国是金鱼 的故乡。16世纪初，我国金鱼首先传入东邻日本，17世纪传入葡萄牙，18世纪中叶传入美国，以后遍及世界各地。
1、金鱼的食性很广，属以动物性饵料为主的杂食性鱼类，要求食物中含有丰富的蛋白质、脂肪、
碳水化合物、各种维生素、无机盐类和微量元素。这是金鱼生长、发育所必须的物质基础。
2、金鱼是变温动物，体温可随水温而变化，但其体温不可能无休止地随水温任意变动。过冷或过热的天气，均影响金鱼的生长发育。金鱼的最佳生活环境温度为22~24℃，又称作生长最适温度。金鱼在最适温度下，求饵极为旺盛，生长速度最快，排泄物、耗氧量也增多，其生理要求最高。在实际饲养中，这一时期采用兑水或3天换一次水的方法，使金鱼始终保持在水清、氧足的最佳求饵状态。