斋肠是广东一带的传统风味名点，属于粤菜系。中国传统民俗，制作简单营养价值极高，味道鲜美。做肠粉皮的时候，粉浆舀的多就厚点，粉浆舀的少就薄点。粉少点水多点的话，肠粉皮就要嫩一点。
7.取出盘子放入冷水里稍做冷却，拿个铲子从一边慢慢铲向另外一边，边铲
米皮会边皱巴巴的粘在一起，取出放入盘中。
8.做完以后去掉头尾，取差不多长摆盘.
10. 锅中放入清水，加一点盐、酱油、鸡粉、香油，用水淀粉勾成薄芡。
11.蛋皮摆在
肠粉上，淋上勾好的芡，撒上香葱，再用家里有的果蔬点缀即可。我用的是西瓜。
2.粉少点水多点的话，肠
粉皮就要嫩一点，但过多的话又做不起来了，所以要多试验几次，就有经验了。