新店七星椒，四川省威远县特产，中国国家地理标志产品。新店七星椒以辣素重、回味甜而闻名，这种辣椒放在1米的视线内，常人就会有泪水熏出。新店七星椒以皮薄肉厚、辣味纯香、口感良好、营养丰富等特点，富含大量维生素及钙、磷、铁等矿物质，被誉为中国第一香辣，是中国优质农产品，销往韩国、菲律宾、荷兰、新加坡等国家，在中国和世界具有一定知名度。

威远新店七星椒始于明末清初（1600～1700年）年间种植，距今已有300多年的栽培历史。

威远新店七星椒，是四川省内江市威远县新店镇的著名特产，该品是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名。七星椒历史悠久的特产，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。

新店七星椒是四川省威远县的特产，新店的“七星椒”素以辣素重、回味甜而闻名，这种辣椒放在1米的视线内，常人就会有泪水熏出。中国吉尼斯总部考察认为新店七星椒是中国最辣的顶级辣椒。

威远七星椒以其独特具有的皮薄肉厚、辣味纯香、口感良好、营养丰富等特点，富含大量维生素C、各种氨基酸、胡萝卜素、辣红素及钙、磷、铁等矿物质，被誉为中国第一香辣之称号，是全国优质农产品，曾出口韩国、菲律宾、荷兰、新加坡等国家，在全国和国际上具有一定知名度。2007年，威远新店七星椒已通过国家质量总局“地理标志产品保护”认证。

新店七星椒的种植历史已有300年左右，到21世纪初，常年种植面积5000多亩，已辐射周边2县10余个乡镇，亩产鲜椒500—900公斤左右，总产2500—4500吨左右，是四川省首批无公害农产品生产基地，省特产协会命名的“七星椒之乡”。2001年8月成为“中国电视吉尼斯吃椒比赛唯一指定用椒”。

新店镇计划在现有2万余亩七星椒种植面积的基础上，计划再建100亩良种繁育基地、500亩育苗基地、1000亩新品种新技术示范基地、1万亩绿色辣椒食品示范片，将七星椒产业打造成全县特色农业支柱产业。2012年，力争形成带动种植面积10万亩，年产鲜椒9万吨、干椒3000吨、辣椒制品100吨，椒业总产值6亿元、创利税6000万元，8万户椒农人均增收675元，建成“中国七星椒之乡”。

新店七星椒的品质特色，可以概括为“外形美、食而优”。新店七星椒“外形美”美在结果成簇，犹如七星向上，且椒柄、果实细长弯曲，个小尾尖，尾尖处凹陷，果皮皱褶，颜色鲜红光亮；其“食而优”优在果实皮薄肉厚籽粒少，辣味强，但味纯辣香，辣而不燥、辣中带甜、辣口不辣心、回味悠长，口感独特。新店七星椒还富含β-胡萝卜素、总抗坏血酸（即维生素C）、维生素E、钙、铁、锌、磷、镁、钾等多种有益成分。

新店七星椒产品全部产于以风翔台、瓦子台、望乡台为典型代表的遂宁组红棕紫色土壤，地域范围包括新店镇的绝大部分，以及邻近威远县新店镇的镇西、向义、界牌三个镇的一部分，面积5万余亩。该地域坡度较缓，土壤pH值8.4左右，瘠薄偏碱，粘沙适度，所含的钾、磷、锌、硼、钙、铁等元素，特别是土壤中的钾元素含量与其它类型的土壤比较，明显偏高。

产地位于四川盆地东南部的浅丘陵地区，亚热带季风暖湿气候，四季分明，年均气温18.3℃，年活动积温6554℃，年降雨量900毫米左右，年日照时数1192小时，无霜其长达330天，产地独特的自然环境条件特别适宜于辣椒生产。

新店七星椒1949年前仅在新店镇小范围零星种植约800亩，1950～1999年间逐步扩大到1500亩，2000年后发展到5000余亩。与中国种植辣椒面积200多万亩，年产干椒30万吨的规模比较，其市场所占份额极少。

截止到2007年“新店七星椒”年种植约10000亩，年产鲜椒12000吨，每年干椒总销量约1500吨，销售收入总额1.5亿元，利税总额约1500万元。

2008年，发展到年种植约13000亩，年产鲜椒17200吨，有4家七星椒加工经营企业，每年干椒总销量约2000吨，销售收入总额达2.1亿元，利税总额约2000万元。

1995年12月27日，威远新店七星椒在中国第二届农业食品博览会上，获中国优质农产品称号的辣椒食品。

2001年8月，新店七星椒成为中国电视吉尼斯吃辣椒比赛指定用椒。

2002年1月，中国四川省特产协会确认威远县新店镇为“七星椒之乡”。

2007年12月13日，原国家质检总局批准对“新店七星椒”实施地理标志产品保护。

新店七星椒地理标志产品保护范围以四川省威远县人民政府《关于报送新店七星椒地理标志产品保护区域的函》（威府函[2006]9）提出的范围为准，为四川省威远县新店镇、向义镇、界牌镇、严陵镇、铺子湾镇、高石镇、龙会镇、东联镇、靖和镇等9个镇所辖行政区域。

一、品种

地方七星椒优良品种。

二、产地条件

海拔高度227米至500米；土壤类型：遂宁组红棕色土壤、沙溪庙组紫色土壤、灰棕紫泥土壤为主，土壤pH值7.0至8.4，粘沙适度，为沙壤至壤质土壤；土壤中有机质含量为0.87%至1.27%。

三、栽培管理

⒈种子要求：于每年10月在无病田块中选择生长健壮、果实饱满、充分成熟、抗逆性强、分枝节位低、丰产性好、具有新店七星椒果实典型外观特性的新店七星椒留种；种子纯度≥95%，净度≥97%，发芽率≥80%，水分≤8%。

⒉育苗：冬育苗在上年10月下旬至11月上旬，春育苗在当年2月下旬，采用地膜覆盖保温育苗。

⒊定植壮苗早栽、地膜覆盖。选择雨后天晴或阴天下午定植。满土净作栽培的以行距0.93米至1米、窝距0.4米进行定植，每窝单株，亩植1700株左右。

⒋肥水管理：足施底肥（有机复合肥、三合粪、腐熟堆杂肥、过磷酸钙、钾肥）、早施提苗肥（20%清粪水、尿素）、追施促花肥（有机复合肥、油枯、三合粪）、再施促果肥（有机复合肥、三合粪）。

⒌病虫害防治：以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。禁止施用高毒、高残留农药及有机磷类农药。

四、采收

6月下旬至11下旬，在果实九成红熟时进行采摘。采后鲜椒应置于通风干燥处。长途运输的应用竹编箱装载，并加大通风。用于加工的要及时进行加工处理。

五、加工

加工方式有两种，一种是自然晾干，一种是烘干。烘干是在50℃至68℃的烘房内进行人工干燥，至含水量≤14%，分级包装贮藏。

六、质量特色

⒈感官特色：干椒果实弯曲细长、个小尾尖，外表呈红色、光洁，干湿适度，手捏有弹性而不破碎，摇动有响声，形状色泽均匀、果面清洁。

⒉理化指标：

新店七星椒地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省威远县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。