施金水，男，汉族，1933年3月出生，浙江杭州人。第一批国家级非物质文化遗产项目张小泉剪刀锻制技艺代表性传承人。

施金水于1947年进入郭立金剪刀作坊，拜作坊主郭立金为师学习剪刀制作技艺，三年后入秦炳生剪刀作坊工作；1954年转入杭州制剪生产合作社；1957年进入杭州张小泉剪刀厂。长期的生产实践让施金水非常熟悉制剪的72道传统工序。1983年至1985年期间，施金水先后在张小泉剪刀厂下属的两个分厂担任技术指导员，传带了25名徒弟。退休后，他仍然经常回厂传授宣传剪刀锻制技艺。作为手工锻制钳手，他尤其擅长锻打1—5号普通民用剪，花式有圆头、长头等，产品规格统一，质量过硬。

1959年，1-5号锻制民用剪被中国革命博物馆收藏；

1965年，锻制民用剪连续五次获全国剪刀质量评比第一名；

1979年，荣获国家优质产品银质奖；

2002-2007年，先后向新加坡、韩国、日本、中央电视台等十余中外电视台演示张小泉剪刀锻制技艺。

2022年5月23日，浙江省2021年度国家级非物质文化遗产代表性传承人传承活动评估结果为合格（公示）。