旅游食品是指旅游者在旅途中随身携带、食用或瓶装、匣装、袋装和其他软硬包装的食品，如土特产品、方便食品、快餐食品、风味食品等。

发展对策

1.加大政府领导和扶持力度，提高对旅游产业综合开发的认识

要解决市场需求与供应的矛盾，使旅游食品成为旅游产业的主角，单靠市场是不行的，要靠政府的科学决策、优惠政策和得力措施，大力扶持和引导生产经营者。在巩固提高景观景点、酒店、旅行社经营管理的同时，大力发展旅游购物业，特别要重视开发旅游食品资源，对其进行产业定位，改变其配角地位。打破现有的以小农经济和小手工业生产模式，联合一、二、三产业，进行综合经营，形成新的产业联结。对富有民族和地方传统的特色旅游食品，进行科学地总结、认定、改造、发展。对从事旅游食品生产经营的小生产者，在扶持的前提下，引导他们联合起来，组成协会、行会或专业合作社，改进工艺，扩大规模，形成产业集群，规范管理，提高竞争能力。

2.以创新为主，结合挖潜改造，变资源优势为产品优势和经济优势

旅游食品靠自身的民族地方特色品质决定自己的市场地位，靠品牌和营销方式确定自己的价格和利润，靠经营规模取得规模效益。技术、质量、品种的不断创新是市场永恒的主题。食品创新主要指技术创新、工艺创新、配方创新、质量创新、品种创新、经营创新。在发展旅游食品中，保持传统很重要，传统是特色的重要组成部分，旅游食品尤其重视传统食品。但是传统不是保守，创新和改革是使传统得以发扬光大的可靠保证，否则传统就要终止。

3.加强研发力度，利用多学科技术实现旅游食品的可持续发展

旅游食品工业必须利用食品科技的研究，不断求得自身进步，保持食品在市场上竞争的活力。跨行业聚集各类人才包括基地的栽培专家、机械专家组织研究生物技术、膜分离技术、超临界萃取技术、超高压技术、超高温瞬时杀菌技术、静电杀菌技术、辐射技术、包装技术等高科技的应用，才能改变传统食品工业的面貌，提高食品工业的科技含量，促进食品工业的科技化进程。

4.树立品牌意识，加强对旅游食品的知识产权认定

在现代经济中，品牌是一种战略性资产和核心竞争力的重要源泉。品牌的增值源自社会公众对于品牌载体的整体印象。旅游食品企业必须通过品牌创立、品牌营销、品牌竞争来提高产品知名度、培育产品声誉，使产品在市场具有领先地位进而保证产品利润持续增长。

与此同时要加强对旅游食品知识产权的保护，对传统旅游食品要加强域名和非物质文化遗产的申报，对新开发的要加强知识产权的认定。把饮食文化作为旅游文化重要的组成部分，引导游客从旅游食品的角度去了解旅游目的地的文化传统、民风民俗。

5.高度重视旅游食品安全，加强监管执法力度，建立食品安全可追溯体系。