无公害牛奶是指达到《无公害食品生鲜牛乳标准》规定的各项技术要求的牛奶。

2001年10月，我国颁布了无公害食品生鲜牛乳标准，只有达到标准规定的各项技术要求，才算得上是安全的高质量的牛奶。牛奶如存在微生物含量超标、药物及重金属残留等问题，都视为不合格牛奶。无公害牛奶在生产过程中有严格的标准控制，其中包括饲料使用准则、兽医防疫准则、兽药使用准则、饲养管理准则、生鲜牛乳准则、牛奶加工技术规范等5个准则和一个规范。专家提示，在瞬间超高温灭菌状态下生产出来，并采用无菌包装的牛奶，直接饮用效果最好，再次加热反而会破坏牛奶的营养。