无肉星期一，也被称为“周一无肉日”，由Meatless Monday组织在2003年推出的活动，号召民众每逢周一食素，达到健康及保护环境的目的。该活动已经成为全球性的运动。

新素食风潮席卷全球，近年来环保团体大力提倡“蔬食抗暖化”的诉求。2009年9月，生态摄影家徐仁修等民间人士发起“全球周一无肉日”活动，提倡“少肉多素”的新饮食观。不少学校和地方政府单位响应周一无肉日或一周一素的活动，从中、小学的营养午餐，到清大、交大的校园，还有县政府的员工餐厅，可说是遍地开花，不仅要吃出健康，也希望能为地球环境尽一分心力。

香港 在香港，从2010年开始推行“周一无肉日”活动，提倡民众多吃素食。环保人士相信：一个小小的餐桌将会改变整个大千世界。在FaceBook上，一个叫做“无肉星期一”的群组，每周一晚上，在香港不同的素食餐馆举行聚餐。

该群组大约有1000多位会员，除了香港人外，还有很多外国人。大家来自不同背景文化，但沟通全无问题，素食是共通的话题。食素除了饱肚外，还有爱护生命的意义。

比利时 世界上首个成功推广并实行此活动的是比利时的根特。

美国 三藩市是美国的第一个全民“无肉星期一”城市。该市的监理会通过了一项改革提议以支持这次活动并鼓励学校、餐馆和城市居民们都来参与。

美国旧金山市2010年4月6日通过决议，宣布将周一定为全市的素食日，鼓励旧金山市民在每周一享用素食，减少对环境的影响，同时有益健康。

2012年10月，美国洛杉矶市议会通过一项没有法律约束力的议案，即“无肉星期一”计划。洛杉矶议会声称为了市民健康及保护环境，鼓励市民每逢周一食素。洛杉机女议员佩里称：“少吃肉类可以预防甚至扭转我们国家一些最常见的疾病。我们常常忽略了简单的健康道理，即我们所吃的食物直接影响健康。”佩里指出，包含大量肉类的饮食可引致患上心脏病、以及肾脏、前列腺、乳腺和结肠癌。因此，议会鼓励大家多吃素食。

欧洲 在欧洲，愈来愈多的学校实行“周一无肉日”，芬兰赫尔辛基的市议会投票赞成赫尔辛基学校每周一日素食。

学校 美国巴尔的摩市的学校在2009年秋天开始关注“周一无肉日”这个计划，尽管美国肉类协会的执行长与主席对此并不满意，然而许多学生、家长、老师却很赞成这个决定。无肉餐不仅更健康还更环保，他们消耗的资源也少。很多常见的素食产品，包括蔬菜、豆类、小扁豆、豆腐及意大利面等不像肉类、蛋类及乳制品那么贵。

2010年，在美国曼哈顿区学校主席ScottM·Stringer提出“周一无肉日”的计划后，纽约市教育局也开始考虑此项计划。

而且，学校参与周一无肉日的行动还拯救了许多动物。包括英国巴勒姆公园小学和Townley文法学校在内的很多学校，通过每周提供一天的素食来教导孩子们做出减少动物痛苦、明智而富同情心的选择。

2010年3月1日，加利福尼亚大学圣塔·芭芭拉分校开始施行“无肉星期一”，在所有的餐厅里，牛肉通通下架，而其中一个餐厅取消了所有的肉类食品的供应。

酒店 许多家饭店都支持周一无肉日的提案。2011年11月，位于斯德哥尔摩的“北欧之光”饭店(NordicLightHotel)成为“北欧尚选饭店集团”(NordicChoiceHospitalityGroup)第一家推行周一无肉日的饭店，“北欧之光”饭店的做法，不是在一般正常的菜单之上，另外增加多样化的蔬食选择，而是整家饭店完全施行周一无肉日，包括餐厅中的点菜、早餐和房间内的用餐选择都是无肉餐。

“北欧之光”在一份声明书上说：“我们非常荣幸成为世界上第一家在周一的菜单上完全去除肉食的饭店。我们希望以潮流及意识来加发我们客人的灵感，烹饪及美味更不在话下。”

有医学专家认为，每周吃一天素，不会影响身体健康，但不提倡长期吃素。

对人体而言，还是要荤素合理搭配，营养才会均衡。

如果不具备足够的专业知识，一般市民在长期吃素时难以实现合理搭配，可能会出现蛋白质缺乏、贫血、缺钙等问题，导致体质下降。