日本大耳兔是兔形目兔科穴兔属哺乳动物，又称日本大白兔、大白兔。体型较大；被毛紧密，毛色纯白；眼睛呈红色；耳大直立，耳根细，耳端尖，形似柳叶。母兔颌下有肉髯。

日本大耳兔以耳大、血管清晰而著称，是比较理想的实验用兔。被毛紧密，毛色纯白， 针毛含量较多；眼睛为红色，耳大直立，耳根细，耳端尖，形似柳叶状；母兔颌下有肉髯。

林口县畜牧局朱国江以日本大耳免为对象，对不同饲粮营养水平对日本大耳兔的生长肥有性能的影响进行研究。日本大耳兔繁殖能力较高，年产4-5胎，每胎产仔8-10只，多达12只，仔兔出生均重60g。母兔母性良好，泌乳量达。生长发育较快，2月龄平均体重1.4kg，4月龄3kg，成年体重平均4kg，体长44.5cm胸围33.5cm。日本大耳兔可分为3个类型：大型兔体重5～6千克，中型兔3～4千克，小型兔2.0～2.5千克。中国饲养较多的为大型兔，仔兔初生重60克左右，3月龄体重2.2～ 2.5千克。年产5～7胎，每胎产仔8～10只，最高达17只。

日本大耳兔原产于日本，中国于1982年引入饲养，该兔适应性强，我国从南到北均有饲养，是饲养数量较多的一个品种。主要分布于辽宁、山东、山西、四川、吉林、浙江及江苏等地，现全国各地均有饲养。

该兔种的主要优点是早熟，生长快，耐粗饲；母性好，繁殖力强，常用作“保姆兔”肉质好，皮张品质优良。主要缺点是骨架较大，胴体不够丰满，屠宰率、净肉率较低。中国引入后，除纯繁广泛用于实验研究外，由于肉质较佳，产走性能较好，也和其他品种杂交生产商品肉兔。