日本红参主产日本北海道,产量很低。因为产地不同所以生长的海参也就不同,日本红参参体背面均匀排列六排刺,腹面较平坦,灰黑色。个儿不大，肉质实，质地滑嫩，口感富有弹性。由于日本红参生长缓慢需多年才能长成成参，所以体内所积蓄的营养价值极高。
世界上营养价值比较高的海参主要产于：一、中国的
渤海湾及黄海北部，也就是山东沿海、辽宁沿海等地，参种为灰刺参，也称北方刺参；二、日本北海道产的红参，也就是日本红参；三、海参威一带海域产的刺参。
3、将刷掉外表皮的日本红参用流动的水洗净，入锅注水，(锅要洁净不能沾油，要用纯净水)，水要没过海参许多，小火慢煮，水开即关火，焖至水凉(如此程序反复二至三次即可)发至好的日本红参手感软糯有弹性，参体无硬块即可。
4、将发制好的日本红参再次用流动的水洗净，装入不沾油的洁净容器，注入纯净水，水以没过日本红参很多为好，入冰箱恒温冷藏，0 — 8 度涨发，二天换水一次，涨发四天便大功告成。
因为日本红参本身附带的杂质较多，所以在泡发日本红参时需要先用添加了
小苏打的热水浸泡几天至参体变软，再把泥沙和外面层黑色的‘衣’洗净，如果有残留，就容易出现味道苦的情况。