日本网鲍_原始腹足目动物

日本网鲍

原始腹足目动物

日本网鲍外观是呈椭圆状，颜色为深咖啡色，是产自日本青森县AOMORI的一种鲍鱼。

形态特征

外形呈椭圆状，鲍边细小，鲍枕呈珠粒之状，个头大，通常一斤在几只至二十几只之间。网鲍烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，色味浓郁鲜美，而用刀切开后，仔细看鱼身的横切面，带有网状花纹，因此叫“网鲍”。

产地

日本青森县AOMORI。

选购原则

购买时可选择一些旁边有粗纹的为佳。它的外形应是底边阔大而平，鲍身肉厚，吸盆尾部较尖，枕底呈现清晰珠粒之状，深咖啡色。

做法

[主料]日本网鲍1只(约70 g)。

[配料]西兰花10 g。

[调料]盐39，味精29，鸡粉29，蚝油209，鲍汁209。

[烹调程序]

1．将鲍鱼用清水泡24 h后，放人带有老鸡和猪肉的坛内煲48 h。

2．将鲍鱼取出放入盘内，取原汤勾芡浇在鲍鱼上，盘边点缀烫熟的西兰花即可。

[技术关键]鲍鱼要煲透，无硬心。

[菜品特点]鲍鱼口感弹牙，口味陈香。

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最新修订时间：2024-06-24 13:20

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