日本鲍
鲍鱼
网鲍———外形呈椭圆状,为深咖啡色,边细,枕底起珠,底边广阔平坦,尾部较尖,肉质大而肥厚,用刀切后,其截面有网状纹路,故名网鲍。日本千叶县出产的网鲍原来最为有名,但由于近年的海水污染,现在则以日本青森县所产的质量最佳。由鲍鱼界的“天王师傅”花谷大师亲手炮制的网鲍,是鲍鱼中的顶级极品。
日本三大名鲍
网鲍———外形呈椭圆状,为深咖啡色,边细,枕底起珠,底边广阔平坦,尾部较尖,肉质大而肥厚,用刀切后,其截面有网状纹路,故名网鲍。日本千叶县出产的网鲍原来最为有名,但由于近年的海水污染,现在则以日本青森县所产的质量最佳。由鲍鱼界的“天王师傅”花谷大师亲手炮制的网鲍,是鲍鱼中的顶级极品。
吉品鲍———我国青岛、海南和台湾也有出产,但公认以日本岩手县所产的为最佳。吉品鲍外高内低,形如元宝,中间有一条明显的线痕,且质硬、枕高,体形小于网鲍,因价格市场相对实惠而广受顾客青睐。选购时以鲍身能够隆起,且色泽金黄者为上品。在日本,以平田王郎家族炮制的吉品鲍干品质量最佳。
禾麻鲍———日本特产,体呈艇形,个小,体边有针孔,色泽金黄,肉质滑嫩。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里,捕捞时须用铁针钩捕,所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。熊谷师傅所炮制的禾麻鲍是最有名气的。
参考资料
最新修订时间:2024-05-07 15:02
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