早苔40是早熟白菜苔品种，有更广的适应性，苔杆嫩白粗壮，整齐度高，商品性佳。

早熟、抗热、耐寒、适应性强，定植后约40天可上市。苔杆嫩白粗壮，苔叶椭圆形，绿色，商品性状好。主苔最重达180克，采收时间长，亩产量3500公斤。适宜长江流域近郊作早秋反季节蔬菜高效益栽培，也适合于长江远郊农村晚稻收获后秋冬种植，适应全国多数地区种植。