晋谷21号是育种者：山西省农业科学院经济作物研究所 陈瑛 赵海云 卫天业 张向贤 景小兰 杨成元 史关燕 冯耐红 麻慧芳 王宏丽，用晋汾52干种子选育而成的谷子新品种。 由申请者：山西省农业科学院经济作物研究所提出申请，2017年9月30日经全国农业技术推广服务中心复核，符合《非主要农作物品种登记办法》的要求，登记编号为GPD谷子(2017)140009。

粮用常规品种。幼苗绿色，单杆，主茎高146～157厘米，主茎节数23节，茎粗0.66厘米，单株草重46克，谷草比1:2.3，穗型筒型（地薄时为纺锤型），支穗密度5个/厘米，穗长22～25厘米，穗重22～24.5克，出谷率75%～90%，出米率70%～80%，千粒重3～3.3克。抗旱性强。粗蛋白15.12%,粗脂肪5.76%,总淀粉73.84%,赖氨酸0.28%。抗谷瘟病, 高抗谷锈病, 感白发病，抗虫性差。第一生长周期亩产300千克,比对照晋谷10号增产7.3%；第二生长周期亩产358.1千克,比对照晋谷10号增产5.7%。

播种前用种子量0.3%～0.5%的35%甲霜灵拌种防治白发病，用种子量的0.3%～0.5%的无氯硝基苯拌种防治黑穗病。播种期在山西省东西两山旱地4月底到5月初；平川旱地5月20日左右；复播在6月25日前。每亩留苗2.5万株。

适宜在山西中部和陕西北部春播种植，在晋中、晋南运城、陕西渭南地区复播种植。

不抗白发病、黑穗病，播种前用种子量0.3%～0.5%的35%甲霜灵拌种防治白发病，用种子量的0.3%～0.5%的无氯硝基苯拌种防治黑穗病。不抗虫，在各生育期注意防治钻心虫。

1991年山西省农作物审定

晋谷21号的特点和推广意见山西省农业种子总站张亨禄历史名米沁州黄，以米质优异名扬天下。由山西农科院经济作物研究所选育的晋谷21号，在品质和产量上都超过了沁州黄，在全国优质米大赛中连连获奖,1986年获首届优质米食味品质“全国优质米”奖。1992年获中国首届农业博览会银奖，两次荣获中国小米之冠。

晋谷21号,原代号晋汾7号,系山西省农科院经济作物研究所育成。1991年3月经山西省农作物审定委员会第17次会议审定,定名为晋谷21号。

幼苗绿色,单秆,主茎高146～157厘米,主茎节数23节,茎粗0.66厘米;单穗重23～24.5克,穗粒重16.7～22.7克,千粒重3～3.6克;单株草重46克,谷草比值1:2.3;穗形棍棒,支穗密度5个/厘米,出谷率70～80%,出米率70～80%,米色金黄发亮,粳性,细柔光滑,米饭喷香。

山西省汾阳市地处山西腹地偏西，是全国“小米之乡”和“汾阳香”的研发地，原产地，是晋谷21号最出名的产地。另外，原平市白石村一带属山区丘陵地带，四周环山，光照充足，造成了其独特的气候特征，且该区域的土地特征也适合种植晋谷21号，所以该区域的小米也比较有名。种植的区域还有长治、武乡、石楼、临县、浮山、壶关、榆次、兴县、榆社、神池等县市。