有机荞麦属于蓼科，
双子叶植物，起源于中国，是作粮用的
蓼科植物。荞麦粉是用来做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受欢迎。有机荞麦中含有
维生素B2、
钙、镁、铁、
纤维素和芦丁等成分，这些微量元素的含量是其他
粮食作物的3-4倍。
简介
有机荞麦属于蓼科，双子叶植物，起源于中国，是作粮用的蓼科植物。荞麦粉是用来做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧受到欢迎。有机荞麦中含有
维生素B2、
钙、镁、铁、纤维素和芦丁等成分，这些微量元素的含量是其他
粮食作物的3-4倍。
成分
1、有机荞麦蛋白质中含有丰富的
赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量
元素比一般谷物丰富，而且含有丰富的膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以有机荞麦具有很好的营养保健作用。
2、有机荞麦含有丰富的
维生素E和
可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，
芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；
3、有机荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
4、有机荞麦含有丰富的
镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；
5、有机荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌。消炎。止咳。平喘。祛痰的作用，因此，有机荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
功效
1.有机荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。
2.
有机荞麦含有丰富的
维生素E和
可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3.有机荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
4.有机荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
制作技巧
1.
有机荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味；
2.有机荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭，有机荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等，有机荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。
食用方法
有机荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让有机荞麦面更清爽，而肉末最好采用羊肉末，羊肉性温养胃，和有机荞麦是很好的搭配。
荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
禁忌
1、体虚气弱者不要吃太多有机荞麦，太多不利于消化。
2、有机荞麦不宜于和猪肉，野鸡肉，白矾同用。
3、胃脾寒虚者不宜食用有机荞麦。
4、有机荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。