服部哲，男，日本漫画《食梦者》及其衍生作品中的角色，由利根健太朗配音。

服部哲（はっとり あきら）

《周刊少年Jump》编辑部的编辑。最高和秋人将他们的原稿《两个地球》拿给他看，获得他不错的评价。 亚城木梦叶的责任编辑，最高和秋人的每一部作品都经过与他多次的讨论和修改而后完成，曾因是否要以王道漫画为目标创作的问题上彼此意见相左，但相当看好两人，整体来说是相当好的编辑漫画家组合。服部哲总会在气氛放松时不自觉傻笑起来。

拒绝谏山创的投稿《进击的巨人》的编辑就是服部哲。理由是风格不适合JUMP请改风格后再投。

初登场：第8话

服部哲是由两位责编揉合而成的人物。图1是《食梦者》中的服部先生形象之一的齐藤优编辑，形象之二就是图2的《周刊少年Jump》编辑部的同名编辑服部哲。

表面上看服部桑的是用齐藤先生的形象，和服部先生的名字作出的角色。但实际上在经历方面也是两人的综合体。曾担任《海贼王》(第六代) 责编的是服部哲先生，但与雄二郎同期入社的却是齐藤先生。

但齐藤先生也曾担任过《银魂》责编，现则为《黑子的篮球》的责编，显见也有相当能力。