杀猪佬（The butcher.）是指专门给乡亲们宰杀自己喂养的自用生猪的人。

杀猪佬给人杀的猪在不同时间有不同的称谓，给乡亲在过年时杀的猪叫杀年猪，而年猪就是村民在下一年的猪肉来源，在中国广大农村都有腌制腊肉的习惯，他们就是把自己每年杀的年猪制成腊肉，以供来年享用。如果遇到有人家要过生日或结婚，在生日时杀的猪叫寿猪；在结婚时杀的猪则叫期猪。为什么叫期猪呢？这是因为结婚一般都要事先选定良时吉日，要约定一个期限，所以叫期猪。杀这种猪的时候，杀猪佬除了得到固定的报酬外，还可得到东家所封的喜钱。