白乳
牛肝菌、老人头、
小白菇、
红乳牛肝菌、
滑菇仔、鸡油(油食品)菌、鸡菇王、
珊瑚菌、黑虎掌 各50g 盐 1/2茶匙（3g）鸡精 1/2茶匙（3g）白砂糖 1/2茶匙（3g）鸡汤 1罐（250ml）
荷兰豆 3片红菜椒 3片 自备鸡汤做法： 1. 将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块，放入汤锅中。 2. 加2-3斤水，用中火煲2小时，最后取800-1000g的汤用做煲汤底。
1. 将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片。密封或罐装菌类倒出，沥干水分。 2. 用砂锅将做好（或罐装）的鸡汤煮开，随后放入所有洗净的菌和鸡精、糖、盐，大火煮3-5分钟。加入
红菜椒和
荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用。
家庭自制来吃，品种也不必太多。 菌类在超市中均有密封的或罐头的包装，要注意看清出产日期，尽量买到色泽新鲜、清亮的菌。 汤底很重要，建议用原味鸡汁。如果是自行备汤料，则另买200克鸡肉（阉鸡、
本地鸡、
三黄鸡都行）、150克瘦肉、100克猪侧骨备用。 处理各种菌时，如果发现有苦味或是酸味，应该果断抛弃，免得破坏整道菜的味道。 若是用自己准备的鸡汤，可以不一次用完。杂菌煲味道相当甜美，汤底喝完还可加进新汤再煲一次，味美依旧。 吃杂菌煲要的是清甜和新鲜，不要放入葱、姜等刺激性调味料，以免弄巧成拙搅混味道。