杉林溪茶属于乌龙茶，是台湾乌龙的一种，其香气高久，口感鲜爽，滋味淡雅。香型为水果香。

杉林溪高山茶茶区海拔1600公尺，终年云雾笼罩，土壤肥沃雨量适中，所产杉林溪高山茶能够表现出高山独特之茶色，因此广受饮茶人士喜爱。杉林溪茶其特色为：色泽鲜艳、水色蜜绿澄清、富活性、落喉甘清，喝来相当顺畅。

其中杉林溪羊仔弯、龙凤峡一带海拔1500公尺茶区，此地风景优美，环境自然不受污染，所产的杉林溪茶尤其知名，所产的杉林溪高山茶价格也不便宜，正宗的高级杉林溪羊仔弯、龙凤峡高山茶是台湾茗茶中相当高价的茶品。此外位于名间的松柏长青茶是由蒋经国先生取名，也是相当知名。

南投竹山农会每年在春冬二季，都举办茶赛，不但吸引茶农踊跃参加，也使杉林溪茶成为优质高山茶的代表之一。透过杉林溪茶高山茶评鉴比赛，吸引产区茶农也都会在比赛中一较长懂，同时也透过竞赛让茶艺更加精进。得奖的杉林溪特等乌龙茶一台斤的价格，大约在三万元左右，新品种特等茶一台斤约二万元。