李家洼子村粉条历史悠久，现有成规模粉条专业加工户近百余家。李家洼子村地势属于沙质丘陵地，非常适合种植地瓜，种植出来的地瓜不但糖分高且淀粉含量高。正是这个原因，村里才有了世代做粉条的传统。

李家洼子村粉条手工工艺（胶南市级非物质文化遗产），李家洼子村在历史上以农业、粉条加工业为主。制作粉条是李家洼子村的祖祖辈辈流传下来的工艺，一直没有大的改变，这也是李家洼子粉条独特的地方，为了保持粉条的风味不变，直到现在仍坚持手工制作粉条。它的制作工艺属民间纯手工制作，技术无法用“称”或“量”来掌握，全凭观感或手感来用心操作。

制作粉条是李家洼子村的祖祖辈辈流传下来的工艺，一直没有大的改变，这也是李家洼子村粉条独特的地方，为了保持粉条的风味不变，直到现在仍坚持手工制作粉条。正是基于这个原因，尽管这里的粉条价格高出市场上粉条的近两倍，也仍然不愁销路。

从收获地瓜，到最终制成粉条，需要近四十多道工序。李家洼子村粉条一直沿用传统酸浆提取淀粉工艺，从地里刨回地瓜后经人工分选杂→清洗→上磨粉碎（在中间适量掺加绿豆 ）→磨浆→浆渣分离→过滤→兑浆→发酵→沉淀→撇缸→倒缸→坐缸→浸泡→舀浆→过细→小缸→起粉→上兜子→晃兜子→沉淀→脱水成型等二十几道工序手工艺提取高质量纯地瓜淀粉；提取淀粉后，经风干晾晒、砍成小块储存后备用，待天气零下6度左右时开始漏粉制作粉条。

首先，李家洼子村粉条加工出来后，不采用机械冷库冷冻，全凭自然上冻，每年只有春节前的一个多月气温适合，“自然上冻的好处是受冻均匀，这样做出的粉条才够劲道。 李家洼子村粉条的制作沿用传统冻粉制作手工艺，经人工打芡→和面子→上面团→掌瓢→打面→漏条→沸煮→拨锅→挽粉条→洗粉→提粉→上杆→定型→控水后送入粉洞子盖好依靠晚上的严寒把粉条冷冻；冰冻好的粉条经过捶粉→烫粉→洗粉→控水后送晒粉场进行挂杆→晾晒→抖粉→翻晒；粉条晒好后落杆-捆扎-抽杆送回存储待售等四十几道工序纯手工工艺精心制作而成。

李家洼子村粉条最为著名。李家洼子村粉条完全采用传统的生产工艺，百分之百的地瓜、绿豆为原料，用深层地下泉水制作，不添加任何添加剂，是市场上难得一见的纯天然绿色食品，深受顾客喜爱。

李家洼子村粉条的特点 李家洼子粉条不含任何添加剂，由农家自种的地瓜加工而成，绿色天然，口味纯正，爽滑劲道。

李家洼子村粉条会有点粗细不均匀,参差不齐,有些会交织在一起,但不是很多根粘在一起的,煮的时候一下锅就开啦,不像机器做的,一个模子出来的颜色,粗细都比较均匀。

李家洼子村粉条外观看起来不是那么的光鲜亮丽.相比较而言,纯地瓜的手工粉条颜色会暗些,没有超市的颜色鲜亮透明.但吃起来你会感觉到哪个才是最好的。