李柏谊曾是日本当红偶像团体中的一员，随后回国发展。2011年9月15日，出演情感电影《
真假千金》。10月21日，与
原雨共同出演悬疑电影《
迷宅幻影》，影片中饰演文隽。12月2日，与
王艺瞳联袂主演的年代电影《
双凤奇缘》上映，李柏谊在影片中饰演一位公子哥。
2012年1月7日，与
闵春晓联合出演古装传奇电影《
天下美人》；1月28日，李柏谊主演的少数民族题材电影《
女儿国》上映；3月10日，与
李宜儒出演年代电影《
宅门里的丫鬟们》，在影片中饰演冯家少爷冯宝玉；3月17日，再次与李宜儒联袂出演年代电影《
宅门里的女人们》，影片讲述了李柏谊饰演的冯家少爷与丫鬟唤雪结婚后的故事；4月21日，与
孙菂合作出演剧情电影《
龙城生死恋》；5月26日，主演的传奇电影《
浴火之恋》上映；7月23日，出演青春偶像剧《
青春守则》，剧中饰演豪爽、直率的痴情学长马佑。
2015年10月，与
孙佳奇主演的校园网络剧《
终极教师第二季》在响巢看看播出，剧中饰演一位会太极功的教师。2016年2月，与
金莎共同主演校园魔法偶像剧《
魔法校园之魔卡圣灵》；同年，与
金桢勋、贾青联袂出演年代偶像剧《
卿本佳人》，饰演性格沉稳内敛青年鲍成忠；2月9日，与
甘婷婷、
李依晓等共同出演的古装剧《
新萧十一郎》播出，剧中饰演历刚；9月9日，与索尔珍、
姬他、
拉旺罗布等共同出演少数民族题材电影《天缘·纳木措》；同年，与
张哲瀚、
朴敏英出演爱情电视剧《
时光之城》。
2017年10月28日，与
林永健、
蒋欣等共同出演的都市情感剧《
凡人的品格》在江苏卫视、安徽卫视播出。2018年5月30日，与
马境、
王梓权等合作出演的刑侦悬疑剧《
法网追凶》在爱奇艺播出；10月15日，与
莫小棋、
马春瑞出演都市励志剧《
美丽见习生》在优酷网播出。
2019年9月26日，与
哈森、
张也共同主演的浪漫爱情网络电影《
美梦贩售栈》上映；10月8日，与
隋雨蒙、
游乐儿等共同主演的青春励志剧《
学警旋风》在腾讯视频播出，剧中饰演正气禀然的老干部杨思过。11月13日，与
谢彬彬、
王洋等合作出演的悬疑推理反转剧《
异域档案之暹罗密码》。12月19日，与
小小白、
晋松等主演网络古装电影《
天行九歌》上映。
李柏谊阳光帅气、性格开朗，为人谦虚，戏路宽广。先后在《真假千金》、《宅门里的女人们》等众多影视剧中有出色表现的李柏谊为演活角色，他提早多日与主创人员研讨剧本，他这份对表演的热情，认真的态度圈粉无数。外形、气质均在线的他着实让剧迷期待满满。（搜狐娱乐、网易娱乐评）
阳光大男孩李柏谊在《终极教师2》中，化身成太极世家传人方炎，不拘一格，真打实干，青春洋溢，拍戏期间常在剧组“偷师学艺”。好学的良好习惯让他获得不错好评。而在青春校园剧《青春守则》中成功诠释出高中至大学时期不同阶段人物心理活动的他着实让人眼前一亮。举手投足间透露出极强的角色感和强力在线的演技功底，让他深深引起了观众们的注意。（凤凰网、腾讯娱乐评）