杏梅（学名：Prunus mume var. bungo Makino）是蔷薇科、李属植物。可能为梅与杏或山杏等的天然杂交种，枝叶介于梅、杏之间。干枝褐色，小枝正面紫红色，背面绿色；枝刺较少。叶近革质，深绿色，卵形，尾尖，叶缘有部分重锯齿，叶基近心形或近截形，少毛，叶较大。花单瓣，白色。果圆形或略长圆，缝合线较深，顶端稍歪斜，熟时黄绿色。花期1月，果熟期6月上中旬至8月。

可能为梅与杏或山杏等的天然杂交种，枝叶介于梅、杏之间。干枝褐色，皮孔较多，小枝正面紫红色，背面绿色；枝刺较少。叶近革质，深绿色，卵形，尾尖，叶缘有部分重锯齿，叶基近心形或近截形，少毛，叶较大，长4.2-7.7厘米，宽2.5-4.2厘米。

花单瓣，白色。花托肿大、梗短；花不香，似杏。果圆形或略长圆，缝合线较深，顶端稍歪斜，熟时黄绿色；果核卵状扁圆，蜂窝状小孔较浅。花期1月，果熟期6月上中旬至8月。

分布于中国大部分地区，在云南、四川一带多有半野生分布。生于沟边或田埂边，海拔1900-2400米。生长强健，具有较强的抗寒性。

杏梅种子不萌发，所以不能实生繁殖，生产中常采用嫁接繁殖。

杏梅嫁接砧木常选用毛桃、山杏等树种的实生苗。以山杏为例，选择当年自然成熟的、健康无病虫害的杏核作为种子，进行播种，播种前要对杏核进行消毒，用0.15%福尔马林溶液浸泡15-30分钟，取出后，再密闭2小时，消灭附着在种子上的病菌。

山杏喜光，抗逆性强，要选择光照条件好的地块播种，一般采用条播方式播种，有利于行间作业，通风透光。播种时间在3月中下旬，土壤解冻后，播种前1周左右，要结合施肥、整地、浇水，施用50%辛硫磷乳剂+多菌灵对土壤进行杀虫、消毒，播种时，先按行画线，行间距20厘米左右，再按行线开6-8厘米深的播种沟，种间距3厘米，覆土6厘米厚，覆土后要及时进行镇压，尤其是春季干旱多风的地区。

山杏出苗后，按照“早间苗，晚定苗”的原则进行间苗，间苗次数一般为2-3次，第1次在幼苗生出2-3片真叶时进行，经过10天左右进行第2次间苗，一般在幼苗速生期之前完成定苗，苗间距控制在15厘米左右，间苗时如有缺苗，可采用幼苗移植的方法补植。苗期要结合追肥、浇水，对砧木育苗圃进行中耕，疏松土壤，消灭杂草，促进幼苗生长。苗期主要防治杏象甲，杏象甲成虫危害幼芽、嫩枝，可喷洒25%亚胺硫磷乳油500倍液防治。

接穗要从树体健壮、生产性状优良的杏梅植株上采集，选择无病虫害、芽体饱满的1年生或2年生枝条。夏、秋季嫁接，接穗要剪掉叶片，只留叶柄，随采随用，春季嫁接，接穗可以在休眠期修剪时采集，采集后按捆扎好，大头朝下，接穗基部埋入湿沙中贮藏，嫁接时随用随取。

需要注意的是，接穗采集枝条位置的不同，对嫁接后树木的生长发育影响也有所差异。选择杏梅基部徒长枝或幼树枝条作接穗，嫁接成活后树体营养生长强势，能形成高大树体，但开花结果需要3-5年，甚至更长时间；选择盛果期杏梅树冠上部外围的枝条作为接穗，嫁接成活后杏梅开花结果相对较早，但树体生长发育较缓慢，树形矮小，生产中，要根据果园实际情况，选择合适的接穗。

杏梅嫁接时间比较灵活，一般春、夏、秋季都可以进行，不同时间采用不同的嫁接技术，有利于提高嫁接后的成活率。

芽接是杏梅嫁接应用最广泛的一种方法，对砧木粗细要求不大，1年生及以上砧木都可以进行，使用比较多的是T字形芽接和嵌芽接。

枝接要求砧木直径至少1厘米以上，一般在春季接穗尚未萌芽时进行，当年即可成苗，枝接有很多种，杏梅一般采用切接和劈接。

嫁接完成后要确保嫁接苗成活，最常见的嫁接苗不成活原因是接穗和接口失水干枯，所以嫁接后要进行灌溉，补充土壤水分，有条件的还可以覆盖遮阳网，减少接穗水分蒸发，并隔几天检查一下绑缚材料塑料条是否有松动或破损，及时处理。

芽接一般7-14天即可检查杏梅是否嫁接成活，接穗上芽体与芽片新鲜，则说明嫁接成活，若芽片干枯变黑，则未成活；芽接未成活的，要及时在原嫁接口下重新补接。

枝接一般在嫁接后20-30天检查是否成活，成活后接穗上的芽新鲜饱满，有的甚至已经萌发生长，未成活的则接穗干枯或变黑腐烂；未成活的枝接苗要等到夏天砧木萌发新枝后，用芽接法补接。

杏梅一般选择株距为4米、行距为5米的栽植密度，瘠地可适当加大栽植密度。栽植时间最好为春季，也可选择秋季。栽植后在树盘范围内覆盖地膜或其他材料，有助于冬春季节防旱增温，提高栽植成活率。杏梅有自花结实低的习性，需配置授粉树，故在嫁接主栽品种时，要按一定比例嫁接一些授粉树。一般以3行主栽品种3行授粉树为宜。授粉树以杏为主、李为辅。

施肥可根据杏梅的生长发育规律分3次进行。秋施基肥，采用条状沟施或环状沟施，肥料以厩肥、堆肥为主。同时混入一定量的氮、磷肥3。施肥量以每产100千克果施有机肥150-200千克，磷肥与氮肥施用量分别为200克/株、150克/株，采取混施的方式。第2次在开花前进行追肥，施氮肥200克/株、磷肥150克/株，撒施于树盘。第3次在果实迅速生长期（6月中下旬）以施入氮、磷、钾为主，结合除草进行。果实膨大期加强肥水管理。

杏梅以主干疏层形为主，也可用自然开心形和纺锤形。树冠留4-6个主枝，主枝上每隔30-50厘米培养一小侧枝，并加大主枝角度。采用疏截结合的修剪方式，疏缩衰弱枝、密挤枝。控制旺长枝，培养结果枝组，改善树体光照条件，提高果实品质。

杏梅由于萌芽开花早，易遭受晚霜危害，故应进行花期防冻工作。可采用早春浇水，降低地温，推迟花期；当最低气温达到-2℃时，园内熏烟，在有霜冻的夜晚，点燃60-90堆/公顷薰烟，可防止冻花现象发生；花芽萌动期喷1遍PBO促控剂300-500倍液，防止冻花；初花期喷0.1%-0.3%食盐水+硼砂300-400倍液，可增强抗旱性。杏梅有自花结实低的特性，在花期应加大人工授粉和人工放蜂办法进行授粉。盛花期喷美果露800倍液或硼砂400倍+尿素400倍液。由于杏梅不完全花的比例高，因此即使花多的年份也不要疏花，而采取疏果来控制产量。疏果在落花后15天至硬核期进行。先将小型果、畸形果、病虫果全部疏除，再摘除过密果，使留下的果实均匀分布于树上，弱树少留，旺树多留。一般2个果间距应在5厘米以上。

当果实成熟时适时采收，根据市场需求，按果实大小、色度、果型分级装箱储运，适时投放市场。

杏梅常见病虫害有流胶病、球坚蚧、蚜虫、红蜘蛛、顶梢卷叶蛾。休眠期喷5°Be石硫合剂。开花前喷5%高效氯氰菊酯1500-2000倍液，5月中旬喷齐满素类3000-4000倍液、甲苯菌灵1000倍液1-2次。7-8月喷果康宝400倍液+25%灭幼脲2000倍液1次。采果前20天内禁止用药。入冬前将落叶落果清理干净集中处理。

杏梅的花期大多介于中花品种与晚花品种之间，若梅园植之，则可在中花品种与晚花品种间起衔接作用。观赏价值高，花径大、花色亮且花期长，是春季重要的观花树种。

杏梅果皮一般橙黄色，完熟果实有的具红晕，较杏、李厚且有韧性，光滑洁净，有透明感；果肉黄色，细腻多汁，具有杏的芳香味且极浓；含可溶性固形物16%，酸1.8%，酸甜可口。主要用于鲜食，可加工成果脯、果酱、果汁、罐头等。

杏梅每100克果肉中含抗癌物VB170.87毫克，80%的种仁胚胎败育，果仁中含苦杏仁甙2.9%，是杏的3倍，具有一定的药用价值。