杭州卷鸡_以笋干、香菇等为主料的菜品

杭州卷鸡

以笋干、香菇等为主料的菜品

杭州卷鸡是一道由笋干、香菇、蔬菜等为主要食材制作而成的美食。

原料：

笋干、香菇、蔬菜。

做法：

1、笋干剪去老头，撕成丝，腐皮用湿毛巾润潮，撕去边筋，3张一帖地横放在丰板上互相重叠一半。然后将笋干丝放在腐皮下端排齐，从下向上卷紧，切成4厘米长的段，即成“卷鸡”段。香菇批片；

2、锅置旺火上，下色拉油烧至150度时，放入卷鸡段，炸至金黄色时，用漏勺捞出。锅内留油25毫升，放入酱油、白糖、素汤汁和卷鸡段同煮3分钟左右。等汤汁收浓到1/5时，再加入味精和焯熟的绿蔬菜，起锅装盘，淋上芝麻油即可。

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最新修订时间：2024-06-16 03:50

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