杰森·乔治出生于军人家庭，长大之后入读弗吉尼亚州大学法学院，师从首席大法官莱罗伊·哈塞尔。在大学一年级下学期的时候，杰森·乔治选修戏剧课程，由此对表演产生兴趣，在大学二年级的时候开始辅修戏剧学。在大学期间，多次获得奖学金，最终在1994年获得修辞学和传播学学士学位，之后前往坦普尔大学攻读研究生，获得表演艺术硕士学位。
1997年，杰森·乔治通过海选参与到肥皂剧《日落沙滩》的拍摄，在该剧饰演迈克尔·伯恩，由此开始其演艺生涯。2000年8月，在美国叛逆者剧院出演以俄狄浦斯神话为基础并由诗人丽塔·多夫创作的话剧《地球的黑暗面孔》，在剧中饰演男主角即返回南方种植园的混血儿奴隶奥古斯丁·纽卡斯尔。2001年，在由美国全国广播公司出品的系列情景喜剧《
老友记》客串消防员。
2002年2月，出演动作类电影《攀登》，在该片饰演德里克·威廉姆斯；同年3月，出演科幻冒险电视剧《
时光骇客》。2005年至2006年，出演由米高梅电视公司出品的电视剧《
星际之门》。2007年，参与喜剧爱情类电影《
三人游戏》的拍摄，在该片饰演拜伦·汤普森。2009年，出演由美国广播公司播出的悬疑犯罪类电视连续剧《
灵书妙探》，在剧中饰演查尔斯·凯尔文。2010年起，以“本·沃伦医生”的角色，多次常驻或是客串出演由美国广播公司播出的电视剧《
实习医生格蕾》。
2011年1月，参演美国广播公司播出的电视剧《
人在异乡》；同年12月，客串由特纳电视网出品的犯罪类动作片《
罪案终结》。2013年6月起，与
艾莉莎·米兰诺、
金允珍合作，共同出演伦理爱情电视剧《
情妇》；同年10月，出演由同名小说改编的电视剧《
东区女巫》，在该剧饰演女主角英格丽的情人亚当 ；11月，在加州州立剧院帕萨迪纳出演话剧《十二怒汉》，在该剧饰演第8号陪审员。
2015年，出演由恩辛哈·斯图尔特执导的电视电影《订婚戒指》。2018年，出演有关美国陆军士兵的爱情电影《
心有灵犀》；同年起，以“本·沃伦医生”的角色回归美国广播公司，与
詹娜·利·奥提兹等合作出演电视剧《
19号消防局》。2022年5月，在电视剧《19号消防局》第五季中首次担任剧集导演。
杰森·乔治在弗吉尼亚大学就读期间，与来自印度新德里的福尔斯彻奇诗人万达纳·卡纳（Vandana Khanna）相识，两人于1999年成婚，并共同居住于加利福尼亚州斯蒂迪奥城，育有三个孩子，其中两人是双胞胎。
杰森·乔治曾出任坦普尔传播与戏剧学院校董理事，也有担任美国演员工会与电视和广播艺术家联合会基金理事会成员和该工会的多元化咨询委员会主席，也担任过好莱坞平等就业机会委员会主席和工会联合主席，协助影视剧和电影合同的谈判，保护表演者的权益。
杰森·乔治在一次机缘巧合下走上演艺的道路，并因多次在美国广播公司的剧集《实习医生格蕾》以本·沃伦的角色亮相而为大众熟知，更是把这一角色带进电视剧《19号消防局》，让人们见证一名医生向消防员的华丽转变。至于他本人，不仅在演艺生涯中发展到一个新的高度，在扮演一位观众们所熟悉的角色的时候也为更多人保留发展的空间，并在剧外用自己的声音去倡导演员的多元化，鼓励有色人种、女性以及残疾人士等加入到表演等行列之中。（VIRGINIA Magazine评）