松仁鹅油卷_以精面粉为主料的美食

松仁鹅油卷

以精面粉为主料的美食

松仁鹅油卷是一道以精面粉、熟鹅油、松子仁末、鸡蛋液、精盐主料制作的菜品。

原料：

精面粉，熟鹅油，松子仁末，鸡蛋液，精盐。

制作：

将部分松子仁发成碎末，发酵面擀成薄片，刷上鹅油，抹上盐，撒上松子仁末后，切成丝条。另取酵面一块，搓长，擀成长方形薄片，将切成的丝条包进薄片里，接头处用鸡蛋液粘好，再切成长段，放松子仁，蒸熟。

特点：

卷松软洁白，鹅油松子沁香。清代扬州已出现了松瓤鹅油卷，俏小可爱，松香沁脾。《红楼梦》第四十一回，贾母请刘姥姥吃点心，两件蒸食是藕粉桂花糖糕、松瓤鹅油卷。红学家们从风味考证，认为是扬州出产。

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最新修订时间：2024-08-08 17:08

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