枣馍的种类很多，有枣花、枣山、
枣卷、枣圆等，人们根据馍的不同形状，给枣馍起了许多有趣的名字，但主要是枣山和枣花两种。
枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的
枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。有的地方做枣花馍非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。
不同的地区，做法也不完全相同。
郑州一带是把一个个
枣花馍叠放在一个大面饼上，从下至上，次第渐小，套成一个山形枣馍。
新乡团花莲花形，中间按一枚红枣，有单莲、双莲(双层)之分。总的来说，
豫西的枣山枣花呈装饰型，富丽堂皇，精致细腻。
豫东豫北豫南的枣花枣山呈实用型，工艺简朴，体积庞大。