枣泥是一种饮食加工产物，是将
红枣去核，用水果机打成泥状，具有香甜沙软、入口生津的口感，在中国各地常用做甜品点心的馅料。
红枣泥的最佳配方为：柠檬酸0.15%、蔗糖8%、
海藻酸钠0.6%。制成的红枣泥产品感，酸甜可口，柔和细腻，风味宜人，色泽自然，组织状态良好。
红枣泥的最佳微波杀菌工艺条件为：微波功率800 W、灭菌时间90 s、物料量100 g。
细菌菌落总数为45 cfu/g，杀菌率可达99.99%，产品符合国家标准。与巴氏杀菌相比，微波杀菌红枣泥色泽变化更小。
将
枣子（红枣）煮熟后去皮去核捣烂制成的泥状物，做馅儿用。如枣泥
月饼、枣泥
包子等。有时也用来做腊八粥。