在一些大酒店、夜店、
夜总会等这些地方已经出现枣醋的销售，尤其在广东地区，有些地方已经是普及了！
1.入缸处理：将做醋的枣洗净，于清水中浸泡24小时，压碎或粉碎。每10～15公斤枣加粉碎的大曲1公斤，加相当枣重的3～5倍的水，再加枣重15%的谷糖和5%的酵母液，拌匀以后入缸，缸口留17厘米左右的空隙，然后用纸糊严，加盖压实。
2.发酵：入缸后4～6天，
酒精发酵大体完成，可将盖去掉(但不去纸)，在阳光下曝晒。34℃是
醋酸菌繁殖的最适温度，约15～20天可完成醋酸发酵。
制作方法也可简化，不加放酵母和大曲，将枣洗净放入缸、坛中，加枣重5倍的清水，放于温暖处，冬季可放在住人的屋内，让它自然发酵。夏季一二个月，冬季3～4个月，发酵就可完成。所得食醋为淡黄色。