甜菜碱具有良好的理化性状和较好的稳定性及抗氧化能力,耐高温及酸碱,并具有多种生物学功能。甜菜碱(betaine)化学名称为
三甲基甘氨酸,化学结构式为(CH3)3N+CH2COO-,相对分子质量为117.2,属于季胺碱类物质,最早从甜菜中分离,纯 品是一种白色晶体,易溶于水和乙醇,性质稳定,对 小鼠的LD50为11g/kg(属于无毒级)。是人体惟一 可替代叶酸或S2
腺苷甲硫氨酸作为甲基供体、参与
甲硫氨酸循环及卵磷脂合成的物质,具有良好的理化性状和多种生物学功能,人体每日通过饮食的摄入量为0.5～2.0g。
甜菜碱广泛分布于动物、植物、微生物中。植物是外源性甜菜碱的主要来源,如麦麸、麦胚、菠菜、甜 菜等都富含这种生物碱[3] ,谷物含量较少,在大多数 植物体和海生无脊柱动物以及微生物体内含量较高。甜菜及一些中草药(如地骨皮、枸杞子、黄芪、连翘等)含有较多的甜菜碱。甜菜是甜菜碱含量最高的植物之一,甜菜的糖蜜是甜菜碱的主要来源。甜菜碱分子式为(CH3)3NCH2COO-,
相对分子质量 117.15,化学名称为三甲铵乙内酯或三甲基甘氨酸, 分子结构比较简单,与氨基酸、
甲硫氨酸、胆碱化学结构比较相似,都属于季胺碱类物质。
甜菜碱无强吸湿性,无毒,物化性质稳定,耐高温(200℃),熔点为293℃。广泛分布于自然界,易溶于水、乙醇和甲醛,微溶于乙醚。甜菜碱具有良好的理化性状和较好的稳定性及抗氧化能力,耐高温及酸碱;常温下吸湿呈鳞状白色结晶,味甜,具有多种生物学功能。
宁夏枸杞(Lycium barbarum L．) 系茄科(Solanaceae)枸杞属(Lycium)多年生落叶灌木，主要分布于西北地区的宁夏、新疆、内蒙等地，宁夏是宁夏枸杞的原产地域和主产区。宁夏得天独厚的地理环境与气候条件、悠久的栽培历史及特有的炮制手段，形成了宁夏枸杞“皮薄、肉厚、粒大、色正、味甘、药效佳”的道地品质。宁夏枸杞作为重要的
药用植物资源和药食同源的名贵中药材，具有增强免疫力、延缓衰老、抗肿瘤、抗氧化等多方面的药理作用田。
甜菜碱是枸杞果、叶、柄中主要的生物碱之一，学名三甲基胺乙内酯，许多枸杞属植物果实、根皮、叶中均含有betaine。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的tainc引起的，它在体内起甲基供应体的作用131。冯元理等[41证明，枸杞叶片内的甜菜碱含量比其他耐盐植物高。但迄今为止涉及枸杞抗盐性及其与甜菜碱关系的报道极少。宁夏枸杞是抗盐抗旱的逆境植物材料，土壤因子可能直接影响药用植物体内的生理生化反应，从而影响到植物化学成分的种类和含量，宁夏枸杞中有效成分的合成与积累可能与其抗逆性有一定的关系，当然也不能排除其他环境因子对果实内有效成分合成积累的影响。为此在宁夏4个主要产区设点，通过对四个产区土壤理化因子进行分析，研究不同土壤理化因子对枸杞有效成分甜菜碱的影响。对西北地区干旱半干旱地区的盐渍化土地利用与改良具有重要的理论、实践、经济意义，而且对于科学全面阐述宁夏枸杞道地性本质和规律起着关键的理论指导作用。