柏子仁炖猪心是一道以柏子仁、猪心为主料制作的菜品，属于山西菜。

1. 主料：柏子仁10 克，猪心250 克。

2. 调料：料酒、精盐、味精、葱、姜、肉汤、猪油。

1. 将猪心洗净，放在沸水锅中焯去血水捞出洗净。将柏子仁去杂洗净放入猪心内。

2. 烧热锅加入猪油，煸香葱姜，烹入料酒，注入肉汤，倒入炖盅内，放入猪心，上笼蒸至猪心熟烂，拣去葱、姜即成。

柏子仁性平味辛甘，含脂肪油，其功在于养心安神、润肠通便。《本草经》指出柏于仁“主惊悸、安五脏、益气、除湿痹。”《本草纲目》认为它“养心气、润肾燥、益智宁神”。猪心味咸甘、性温，能治虚悸，可为补心药之引导。柏子仁炖猪心，有养心、安神、补血、润肠的功效，多用以治疗心悸，怔忡、失眠一类疾患，以及因阴虚血少、产后血虚等引起的肠燥便秘。