柘城胡芹，原产于河南省商丘市柘城县胡襄镇。为宋至明清时期的贡品，因产于襄王分封之地的胡襄集旁的胡庄而得名，迄今已有1000多年的种植历史。它叶片深绿，根小棵大，茎部光滑，生长快，纤维少，吃着清脆无渣，芳香爽口，素有“芹王”之美称。它具有降血压、降血脂、养颜、保健的特殊功效，是绿色环保食品。

相传，赵匡胤黄袍加身，当了皇帝，柘城人将胡芹送至东京开封，赵匡胤品尝后赞不绝口，封为菜肴之佳品。从此，胡芹便一直作为历代贡品延续至明清。

1953年，全国各地的名优农产品在北京农业展览馆参加展览会，胡襄农民把精心采收的1500公斤胡芹运到北京参展。

展出期间，人们曾把胡芹送到中南海，让毛主席和其他党和国家领导人品尝。毛主席品尝后感到味道确实不错，专门给当地老百姓写了一封书信，向当地老百姓表示感谢。信中有一句话，大致意思是：胡芹是劳动人民的果实，今后不要再义务送了。

“这封信后来交给村里的一位老教师保存着，后来不小心弄丢了。也太可惜了，不然你们也能看到这封信了。”说起这件事，刘全庆非常遗憾。

后来，刘全庆他们也极力想寻找这封信，但是一直没有结果。虽然没有找到信，但是这又给胡芹增添了一点神秘的色彩。

之后，从1958年到1962年，胡芹作为农产品曾多次进京参加展览。胡芹也因其历史悠久而名扬四海，因其能医病健身而享誉天下。

胡芹的特点是它叶片深绿，根小棵大、杆粗、叶柄中空、叶片肥大、茎部光滑、生长快、纤维少，清脆爽口，无丝无渣，素有“芹王”之美称。它具有降血压、降血脂、养颜、保健的特殊功效，是绿色环保食品。清初，柘城胡芹传入商丘县（今商丘市），闻名遐尔。

2021年4月，入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。