民国3年，武鸣籍人士
陆荣廷任
两广都督。他主政时，劈山开路，修建广西第一条公路——邕武路。
甘家界高峰柠檬鸭店就开在邕武路界牌。上世纪80年代初期，这家店一开始就只是卖粥和粉，供
过路的司机吃。后来司机反映，只是吃粉和粥不耐饿。
司机见到店家吃饭做的柠檬鸭，吃了感觉十分美味，于是店家就用自己腌制的
酸柠檬来做炒柠檬鸭卖。
辅料：
咸柠檬、酸辣椒、
蒜米、鲜姜、
山黄皮、
花生油、盐、白糖、
黄酒、酱料、
腐乳等。柠檬要用2-3年的陈柠檬，而腌制在1年以内的柠檬带有苦味，会影响口感。
柠檬鸭的
鸭肉含有大量的
蛋白质，比
猪肉中的含量还高。鸭肉可以
滋阴降火，酸
藠头和酸姜、酸辣椒可以消化鸭肉中的油脂，醒脾开胃，帮助消化。
柠檬鸭的酸
香辣气并不仅仅是柠檬的功劳，实际上在爆炒的时候要放入酸辣椒、酸芥头、酸姜、
蒜泥等。
临出锅前加入咸柠檬和
紫苏，咸柠檬要去籽，最后才放进去，不然煮久了会苦，也把那种清香挥发掉了。
2020年1月16日，武鸣柠檬鸭制作技艺传承基地挂牌成立，并向
非物质文化遗产代表性传承人甘保辉授予牌匾。