柬埔寨人（Cambodians），柬埔寨居民的总称。约1495万人（2012年）。有20多个民族，
高棉族是主体民族，占总人口的80％，少数民族有占族、普农族、老族、泰族、斯丁族等。高棉语为通用语言，与英语、法语同为官方语言。佛教为国教，93％以上的居民信奉佛教，占族信奉伊斯兰教，少数城市居民信奉天主教。
柬埔寨人姓在前名在后。贵族一般继承父姓，世代相传，其名字讲究，一般为多音节，如帕花黛维（百花之威）。平民一般以父名为姓，代代不同，而名多为单音节。当地人彼此不称呼姓，习惯直呼其名，而因长幼尊卑不同，其名也有相应变化。如某男名“恩”，祖父辈叫他“召恩”（召：孙儿）；叔伯叫他“克莫依恩”（克莫依：侄儿）；同辈则叫他“邦恩”（邦：兄长）或“洛克恩”（洛克：先生）；晚辈称“达恩”（达：大伯）或“布恩”（布：叔叔）。另外，“阿”意为小孩、“宁”意为姑娘。有的平民以水果、日用品等日常熟悉的物件来取名；也有的根据相貌或性格起名，如“莫特”（大胆）。
遵奉佛教规矩，柬埔寨人喜素食，口味偏辣、甜、酸。他们习惯跪坐在地上就餐，不用筷子，而是用盘子、叉子、汤匙或用右手抓取饭食。城市里的饭店菜品多样，当地菜、法式西餐、中餐都有，而在乡间，民众大都保持自己的民族饮食习惯，用瓦锅煮饭、煲汤，用椰壳做勺。
为适应热带气候，柬埔寨人的传统服装比较单薄。男子上身多是无领直扣开襟衫，天气热时则不穿上衣，只穿“纱笼”（状似裙子，是将长数尺的布两边缝合，围系腰间，布上印有美丽图案）。还有一种衣服叫“山朴”，是用长条布从腰中往下缠绕至小腿，再从胯下穿过，在背后紧束于腰部，剩余部分伸出如鱼尾。妇女的服装，上衣多为丝质圆领对襟短袖衫，下身也穿“纱笼”或“山朴”。
柬埔寨人多数信奉佛教，人性温和，讲究谦恭，长幼有序。认为人的头部最为神圣，别人不可触摸。“合十礼”是十分常见的传统礼节，见面和分别时，双手合在一起，指尖朝上，口说“三拜”。指尖举得越高，敬意越重，如下级向上级行礼时，只举到口部；地位相当者，举到鼻尖；而向父母、祖父母或老师行礼，指尖要举到眼眉。在农村，人们都习惯行合十礼，而在城市，也流行握手礼。
柬埔寨节日很多，其中以送水节最为盛大、隆重。每年佛历12月月圆时，雨季结束，人们开始大张旗鼓地庆祝“送水节”，持续3天，最受欢迎的活动是龙舟竞渡。湄公河雨季上涨泛滥，带来大量肥沃的淤泥，对农业生产十分有利，所以当河水消退之际，人们才以喜悦的心情，向带来恩惠的河水表示感谢。