《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》（DB4502/T 0004-2022）是2022年4月20日实施的一项中华人民共和国广西壮族自治区
柳州市地方标准，归口于
柳州市商务局。
制定过程
制定背景
柳州螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的地方特色小吃，具有酸辣爽口，汤汁鲜甜的特点。2014年以前这项特色小吃只局限于广西地区，难以推广。2014年预包装柳州螺蛳粉面世，将螺蛳粉推广到中国各地，并远销海外。为保证柳州螺蛳粉产业长期的稳定的发展活力，需以各类食品安全标准为基础，针对柳州螺蛳粉制作工艺制定地方标准。鉴于此，地方标准《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》（DB4502/T 0004-2022）。
编制进程
2021年8月，为向广西壮族自治区柳州市商务局备案，标准编写小组成立。
标准编写小组检索了
万方数据系统、中国学术期刊全文数据库、
中国专利数据库等文献数据库中与辣椒油相关的现行标准及科技资料，获取辣椒油加工技术现状和发展趋势，为标准制定提供科学依据。在充分总结和比较现有辣椒油制作工艺标准、调研现有柳州螺蛳粉辣椒油生产企业的制作工艺的基础上，参考了相关标准中关于柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作的内容，于2021年9月形成了《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》草案，并申报立项。
2021年12月3日，由柳州职业技术学院等单位共同申请的《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》地方标准立项，根据柳州市市场监督管理局下达的《关于下达2021年柳州市地方标准制修订项目计划的通知》（柳市监函〔2021〕450号）批准制定。
标准编写小组对柳州本土柳州螺蛳粉生产企业和柳州螺蛳粉辣椒油生产企业进行了走访调研。以柳州螺蛳粉企业、柳州螺蛳粉配料包加工工厂、柳州螺蛳粉辣椒油生产工厂为调研对象，针对柳州螺蛳粉辣椒油配料包生产工艺规范编写中涉及的术语和定义、原辅料要求、生产工艺流程、生产技术方法、主要生产设施设备用具、生产加工卫生要求、生产加工环境要求、标签、标志、运输、包装、贮存的要求开展了调研。
根据调研结果和其他标准资料，标准编写小组编制了《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》征求意见稿。同时，为了充分说明征求意见稿草案的编制依据，标准编写小组还编制了《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》编制说明。
标准编写小组就征求意见稿向有关专家、生产企业进一步征求意见，修改后上报柳州市市场监督管理局。经柳州市市场监督管理局审核同意后，发布网络征求意见稿。网络征求意见结束后，标准编写小组按照网络征求意见稿征集到的意见、建议修改完善，形成送审稿。
《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》送审稿由柳州市市场监督管理局组织专家进行了审定，标准编写小组依据专家组意见进一步修改完善，经专家组同意通过审定，最终形成标准报批稿上报。
2022年4月8日，地方标准《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》（DB4502/T 0004-2022）由
柳州市市场监督管理局发布。
2022年4月20日，地方标准《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》（DB4502/T 0004-2022）实施。
制定依据
地方标准《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》（DB4502/T 0004-2022）依据中国国家标准《
标准化工作导则—第1部分：标准化文件的结构和起草规则》（GB/T 1.1-2020）规则起草。
起草工作
起草单位：
柳州职业技术学院、柳州市质量检验检测研究中心、
柳州市农业技术推广中心、广西中柳食品科技有限公司、柳州市得华食品有限公司、广西善元食品有限公司、广西沪桂食品集团有限公司、广西美吉食品科技有限公司、广西螺状元食品科技股份有限公司、广西优悦食品有限公司、广西川香坊食品有限公司。
主要起草人：董日月、韦尉宁、黄姿梅、冯丹丹、黄宁、覃俊达、于巧玲、陈铁英、林华、李翔、梁剑青、刘清石、冯刚、曾富春、唐辉。
标准目次
参考资料：
内容范围
地方标准《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》（DB4502/T 0004-2022）界定了柳州螺蛳粉辣椒油、配料包的术语和定义，规定了柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作原辅料要求、食品添加剂、制作工艺、生产加工过程卫生要求和检验要求。该标准适用于柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺。
引用文件
参考资料：
意义价值
地方标准《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》（DB4502/T 0004-2022）的实施，可规范柳州螺蛳粉辣椒油的制作，加强对柳州螺蛳粉辣椒油生产厂家的监管力度，引导和规范市场，对于促进柳州螺蛳粉产业健康可持续发展，助力保证预包装螺蛳粉产业长期的稳定的发展活力具有重要意义。