柴把鱼是湖南益阳传统的地方名菜，属于湘菜系。此菜肥嫩细腻，口味鲜美。是一道以鳜鱼为主料的咸鲜口味家常菜。有清除体内基，
抗氧化，延缓
细胞衰老的作用适于春季食用。
2、用
青蒜叶将姜丝、
火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆，用刀将两头切起，码入碗中，加
鸡汤、盐、
味精、葱
姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将
鱼头、鱼尾用水焯好，复位。
鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量。