柴田胜丰（1556年-1583年6月6日）是日本战国时代的武将，最为人所知是柴田胜家的养子。小名伊介。官伊贺守。娶稻叶贞通之女。父亲吉田次兵卫（又传为今井次兵卫、涩川八左卫门），母亲是胜家的姊姊。有子信胜、胜千、行重、胜昌。

1576年筑起了北之庄城的支城丸冈城（越前国，四万五千石）并成为城主。1582年（天正10年），织田信长死后，清洲会议后在胜家所领的近江国长滨城执行守备任务。不过，同样是胜家养子的柴田胜政受到优遇，而胜丰被冷待。养父柴田胜家与丰臣秀吉关系恶化后，秀吉军攻击长滨城，因为与胜家部将佐久间盛政关系恶劣，故经过羽柴秀吉实行谋略而投降。但是由于患病的关系，1583年（天正11年）贱岳之战由家臣代替胜丰出战。

贱岳之战结束后病死（另说在贱岳之战前在京都东福寺病死）。时间为胜家被灭亡的8日前。但是死后对他的评价不高，他对部下指挥能力不太好，加上在长滨城（丰臣秀吉的原领地）人民难免对秀吉有较高的评价。