通常是由叶上表皮下面分化出来的细胞层，它与叶面呈垂直方向，细胞长形，排列较为紧密。一般为一层细胞，但也有2至3层的[苹果（Malus pumilavar．dulcissima）、山茶（Camellia japonica）、
印度橡胶树（Ficus elastica）]。不过即使是同一种植物，由于当地的光照或其它条件的影响，栅状组织的发育程度也有差异。通常水生植物和阴地植物的栅状组织发育不良，玄参属（Scrophularia）、石竹属（Dianthus）的某些种，在叶的上下表皮内都分化有栅状组织。松属（Pinus）中细胞壁常作不规则地向细胞内突出而成为分枝状的栅状细胞（arm pali－sade cell）。栅状组织细胞是植物体中最富含叶绿体的细胞。