桂岭蜂蜜，广东省梅州市蕉岭县特产，中国国家地理标志产品。

桂岭蜂蜜是一种天然保健品，富含葡萄糖、蛋白质、果糖、有机酸、矿物质及多种维生素等营养成分，具有清热解毒、静心安神、化痰止咳、润肺生津、润肠通便、美容养颜之功效，常饮延年益寿，男女老少四季皆宜，有“天然食品”、“大众补品”、“老年人的牛奶”等美称。桂岭蜂蜜还广泛应用在食品、饮料、医药、化妆品、轻工、农牧业等行业中。

梅州市蕉岭县位于广东省东北部、闽粤赣三省边陲，韩江上游。蕉岭县境内青山绿水，蜜源植物丰富，龙眼、山乌桕、鸭脚木、野桂花、柑桔、桉树、盐肤木等蜜粉源植物丰富，分布蕉岭县全部区域，发展养蜂业具有得天独厚的优势。2016年5月，经国家畜牧遗传资源委员会审验通过为国家级中华蜂蜜（华南区）保护区，而且土地富含硒，蜜源植物极其丰富。

蕉岭县是世界第7个、中国第4个“世界长寿乡”，蕉岭县农户养蜂历史悠久，养蜂是蕉岭县一项传统的产业，基础扎实，有“中华蜜蜂之乡”之称，客家人从中原南迁后，把中华蜜蜂饲养技术带到蕉岭县，蕉岭县人工饲养蜜蜂有1800多年的历史。

20世纪60年代初，蕉岭县推广现代活框饲养技术取代传统的桶、笼饲养，使蕉岭的养蜂业得到飞速发展。蕉岭县政府于2007年印发了《关于建立蕉岭县中蜂保护区的通知》，把蕉岭县全县划为中蜂县级保护区。2018年，饲养华南型中蜂达到57800多群。由于特殊地理环境与自然条件（如温度较低、有大面积但不连片的蜜源植物等），西方蜜蜂（如意大利蜜蜂等）生物学特性不可适应。形成了蕉岭只有中蜂的现状。

2015年，蕉岭县养蜂户有1200多户，养殖蜜蜂4万多箱（主要集中在蓝坊、三圳等镇），年产蜂蜜1千吨，蜂蜜已成为当地特色农产品。

2016年12月28日，原国家质检总局批准对“桂岭蜂蜜”实施地理标志产品保护。

2022年12月7日，桂岭蜂蜜被梅州市人民政府列入梅州市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录（编号Ⅷ-55-1）。

桂岭蜂蜜产地范围为广东省蕉岭县现辖行政区域。

一、蜜蜂品种

选适合本地生长的华南中蜂。

二、养蜂场地的选择

蜂场应具备蜜源植物丰富、气候适宜、面积广阔、生活和交通方便等条件。蜂场与蜂场之间的距离应相隔3公里－5公里以上。蜂场方圆5公里内没有农药、化肥、除草剂污染源，3公里－5公里内有丰富天然蜜源植物，安静、背风、向阳、略高平垣、远离污染源、不靠水库,且有清洁水源和空气的林区。

三、采收加工

1. 采收

（1）采收时间。在外界有蜜源开花泌蜜，天气晴朗的条件下，经过5天－9天的采集、酿造，收蜜时要求在巢脾贮蜜区封盖成熟后才能进行采收，操作时间应在上午进行，尽可能避开蜜蜂采集高峰期和不良天气，操作时气温以不低于14℃为宜。

（2）注意不同品种、不同浓度的蜂蜜要分开。

①荔枝蜜采蜜时间为每年3月。

②龙眼蜜采蜜时间为每年3－4月。

③山乌桕蜂蜜采蜜时间为每年6－7月。

④柃属蜂蜜采蜜时间为每年11－12月。

⑤鸭脚木蜂蜜采蜜时间为每年12月至次年1月。

以上采收均在相对应的植物蜜源区采蜜。

2. 加工工艺

原蜂蜜→加热（50℃）→粗滤→精滤→灌装→贴标→装箱。

四、质量特色

1. 感官特色：

（1）荔枝蜜色泽呈浅琥珀色，香味浓。甜润。花源纯度90%以上。

（2）龙眼蜜（桂圆蜜）色泽呈琥珀色，有浓香味。甜润，花源纯度90%以上。

（3）山乌桕蜂蜜（山野花蜜）色泽呈浅琥珀色，甜味略淡，微酸，花源纯度90%以上。

（4）柃属蜂蜜（野桂花蜜）色泽呈水白色、白色，清香、甜，花源纯度90%以上。

（5）鸭脚木蜂蜜（鹅掌柴蜜）色泽呈琥珀色，甜，微苦，花源纯度90%以上。

2. 理化指标

理化指标应符合下面的规定。

理化指标：

果糖和葡萄糖（%） ≥63

蔗糖（%） ≤3.5

羟甲基糠醛（毫克/千克） ≤30

五、安全及其他质量技术要求

产品安全及其他质量技术要求应符合国家相关规定。

桂岭蜂蜜产地范围内的生产者，可向蕉岭县工商和质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。桂岭蜂蜜的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。