桂花黄林酥_以小麦、桂花为主料制作的菜品

桂花黄林酥

以小麦、桂花为主料制作的菜品

桂花黄林酥是一道菜品，做法简单，是糕点小吃里的常见菜。

制作材料

主料：小麦/面粉300克

辅料：桂花100克，鸡蛋清150克，黑芝麻150克，淀粉(玉米)20克

调料：猪油（炼制）150克，白砂糖100克

制作方法

1. 将面粉过筛后，用200克面粉加入猪油90克，揉成油酥面团；

2. 将300克面粉加入60克猪油，与适量清水揉成水油面团；

3. 将酥面与水油面逐个分别出条下节子，用擀面杖擀成牛舌形；

4. 从上卷下来再折成三折，擀成皮胚，包入桂花馅，做成饼形；

5. 放入烤盘内，面上刷上鸡蛋液，进炉烘烤至熟即成。

制作要诀

1.在烤制本点时，要掌握好温度的控制，否则易现出裂口以及点心表皮光洁度不好等问题；

2. 桂花馅制作方法：芝麻、白糖、猪油放在容器里，混合拌匀，边搅拌边加入适量干淀粉，最后放入桂花拌匀，做成桂花馅。

小帖士

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

参考资料

最新修订时间：2022-05-22 21:07

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概述

制作材料

制作方法

制作要诀

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