桥头石山羊，广东省
肇庆市怀集县桥头镇特产，中国国家地理标志产品。
产品特点
桥头石山羊，是一种草食性动物，在只长小灌木及草本植物的石灰岩山区放养，是桥头本土的特色农产品，因在石山上放养，故名“石山羊”。
桥头石山羊有以下几个特点：
一是体型较匀称，四肢发达，抗病力和环境适应性强。
二是皮毛多为棕色、黑色、白色，肉质和外观感可与海南东山羊媲美。
三是具有较强的繁殖力，生长快，以最低标准计算，每年每头母羊平均可产1.5头仔羊，自产下之日起养15个月，体重可达25—35千克。
四是肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有补虚强体、提高人体免疫力、益寿美容的功效。
产地环境
桥头镇位于怀集县西南部，总面积213平方千米，属石灰岩地区，山多地少，境内大部分呈喀斯特地貌，为石山羊养殖提供了天然的场所。
历史渊源
20世纪的70年代，桥头镇开始养殖山羊，引进广西山羊的优质品种，经过精心的培养，逐步演化为具有本地特色的石山羊。
1996年，桥头镇成立了石山羊发展有限公司，接照“公司+基地+农户”的经营模式，不断完善肉羊、种羊养殖、销售、防治等服务，实行产、供、销一条龙服务，消除养羊户的忧虑，推动全镇养羊业的发展。
2001年，桥头镇带动2223户农户养殖石山羊，与每个农户签订合同，按照计划和合同要求，实现了销售收入2480万元，占全镇总产值36.03%，利润685万元，仅此项，全镇养羊户共增加收入284万元，户均收入1278元。
2002年，桥头镇石山羊饲养总量达68580头，成为农业收入的支柱产业，被广东省列为“一乡一品”发展项目。
生产情况
2015年，桥头镇年产石山羊约5万多头，养殖石山羊农户有1000多户，较具规模养殖场有10多个，桥头石山羊被列入“广东省名优特新农产品目录库”。
产品荣誉
2015年，桥头石山羊被列入“广东省名优特新农产品目录库”。
2016年12月28日，原国家质检总局批准对“桥头石山羊”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
桥头石山羊产地范围为广东省肇庆市怀集县桥头镇现辖行政区域。
质量技术要求
一、品种
当地山羊。
二、生产条件
饲养场地位于喀斯特地貌，灌木和草本植被丰富，光照充足，水质无污染。
三、饲养管理
1.饲养方式：放牧饲养。
2.饲料条件：春夏季草食苦练树叶、白叶榕叶、乌纱滕叶和鸡血滕叶等天然小灌木叶及草本植被，秋冬季放牧回栏后适当补饲玉米粒和人工牧草。
3.疫病防控：每年进行一次羊痘、传染性胸膜肺炎、小反刍兽疫、魏氏梭菌疫苗接种，两次口蹄疫疫苗接种，半年进行一次驱虫处理，每月进行一次带羊消毒。
四、出栏要求
年龄12—18个月龄，体重25—35千克。
五、屠宰加工及贮运
1.羊源标准：产自保护区内，符合前述第一至第四条规定要求的健康羊只。
2.屠宰加工要点：
浸烫褪毛：浸烫水温63℃至67℃，浸烫时间3至5分钟，手工褪毛。
五、品质特色
1.活羊感官特色：体格小，毛色以黑灰色为主，少有褐色和杂色；体质结实，角向上后方伸展，蹄质坚实，蹄部蜡黄。
2.羊肉品质特色
（1）感官特色：肉鲜红细嫩，有光泽，富弹性，脂肪白色，膻味少。
（2）理化指标
（3）安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
桥头石山羊产地范围内的生产者，可向怀集县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。桥头石山羊的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。