梁子湖大河蟹，湖北省梁子湖保护区域特产，中国国家地理标志产品。

梁子湖大河蟹系中国著名的中华绒鳌蟹，其主要外观特征：壳青、白肚、脚红、金爪、黄毛，甲壳坚硬、光洁。成蟹肠部高高隆起，一对鳌足呈钳状，四对步足，前右缘有金色绒毛，第二步足长节末端普遍略超过第一侧齿尖端，额齿间的缺刻较深而明显，个体肥大，肉满脂丰，大的4—5两，一般2—3两。

经农业部食品质量监督检验测试中心检测，梁子湖大河蟹所有安全卫生指标均符合国家限量标准，是优质、安全的营养食品。雌蟹、雄蟹所有理化指标高于国家标准（NY5064—2001）的一等标准，质量上乘、其氨基酸含量十分丰富，尤以天门冬氨酸、精氨酸、赖氨酸、谷氨酸最为突出。分别达到了2.85毫克/100毫克、1.22毫克/100毫克、4.6毫克/100毫克、2.23毫克/100毫克。总体来看，雌蟹氨基酸含量为16.43毫克/100毫克，雄蟹氨基酸含量为17.45毫克/100毫克，雌雄平均氨基酸含量为16.94毫克/100毫克。

位于长江中下游南岸的梁子湖，被科学家称为“化石湖泊”，系湖北省第二大湖，中国十大名湖之一，水域面积42万亩。

梁子湖是全球湿地资源最齐全，生物繁殖最适宜，具有国家Ⅱ类水质标准的淡水湖泊。湖中水草密布，水质澄清，底平滩多，螺、蛳、蚌、蚬及水生动植物丰富。特别是河蟹喜食食物——底栖软体动物、水生昆虫、三角帆蚌、皱纹冠蚌、黄蚬等尤为丰富，为河蟹生长肥育提供了充足的天然饵料。梁子湖由于底平湖浅，光照条件较好，适合各种水生维管束植物的生长。在全湖各种生物饵料资源中，水生维管束占有重要地位，其中，马来眼子菜群落在梁子湖分布面积最大，覆盖率约45%，马来眼子菜富含Vc、Ve、Vb12等维生素，还含有丰富的钙、磷、铁等多种元素，是河蟹天然饵料资源的重要补充部分，也为河蟹生存提供了极佳的隐蔽场所。

武汉市江夏区水域资源丰富，河蟹养殖生产历史悠久。早在20世纪80年代初，即已开展河蟹大眼幼体的湖泊放流增殖。

进入21世纪后，河蟹养殖在江夏区范围内蓬勃发展，河蟹湖泊放流增殖和池塘健康生态养殖面积不断扩大，河蟹养殖成为了江夏区渔业生产的主导产业。

梁子湖大河蟹螃蟹养殖历史悠久，但长期以来，品牌意识淡薄，传统的螃蟹养殖模式，拼的是体力，挣的是辛苦钱。虽有悠久的螃蟹养殖历史，却鲜有“横行”全国的螃蟹品牌。

2003年初，梁子湖大河蟹养殖场正式向湖北检验检疫局提出了螃蟹原产地标记注册申请。根据申请，湖北检验检疫局检务处派员深入到养殖场，首先是对管理人员进行业务培训，共举办了3期HACCP体系培训班，培训管理人员80余人（次）。还组织企业的负责人和技术管理人员走出去，到江、浙等水产品出口生产发达省份学习取经，借鉴先进企业在工厂建设、管理体系等方面的经验，尤其是通过参观交流，更新思想观念和经营理念，解决发展思路问题。同时，积极指导养殖场做好申报资料准备工作和初审等工作。

2003年底，梁子湖大河蟹通过了国家质检总局原产地标记注册评审，获原产地标记注册，从此，江夏螃蟹养殖业开始打造自主品牌。

2009年，为推动全省河蟹产业的健康持续发展，湖北省委、省政府提出了打造全省“水产三艘航母”的工作目标，“梁子”牌梁子湖大河蟹作为“三艘航母”之一，得到了各级政府和部门的高度重视和支持。湖北省水产局组织创建了湖北省河蟹产业协会，网络全省56家河蟹养殖生产单位，不断加大资源整合和品牌建设力度，通过统一包装、统一品牌、统一销售，举办螃蟹文化节，参加各类型农产品展示会等，“梁子”牌梁子湖大河蟹在全国的知名度和美誉度不断提升，品牌效益不断显现。

2010年，梁子湖大河蟹产量近3000吨，产值1.76亿元。

2011年，江夏区河蟹放养面积达30余万亩，完成河蟹产量近3000吨，实现产值3亿元。

2004年01月12日，原国家质检总局批准对“梁子湖大河蟹”实施原产地域产品保护。

2004年，梁子湖大河蟹获得绿色食品认证。

2005年，梁子湖大河蟹通过国家最高等级食品认证——有机食品认证。

2009年，梁子湖大河蟹被授予湖北省著名商标、湖北省名牌产品。

2010年，梁子湖大河蟹获第八届中国国际农产品交易会金奖。

2011年，梁子湖大河蟹获第九届中国国际农产品交易会金奖。

2012年，梁子湖大河蟹取得了中国驰名商标的称号。

梁子湖大河蟹地域保护范围为湖北省梁子湖保护区域。

一、产品目标及规格

1.产品目标

通过1年养殖，大水面增殖产品产量达到3—4千克/亩，最大量≤5千克。

池塘养殖产量75—110千克/亩。

2.产品规格

大水面增殖：雌蟹≥150克/只；雄蟹≥200克/只。

池塘养殖：雌蟹≥175千克/只；雄蟹≥450克/只。

3.产品物理特征

活体：黄满膏肥，青壳，白肚，金爪，黄毛，无异味。

4.产品化学特征和营养成分

符合“梁子”牌梁子湖大河蟹产品质量标准。

二、产地选择

1.生产场地

符合克B/T18407.4—2001农产品安全质量、无公害水产品产地环境要求。

2.生产单位

应符合SC/T0004—2006 中华人民共和国水产行业标准

含附录A、附录B、附录C。保持纪录5年。

三、水环境条件

1.水质和底质

水源水质符合克B11607的要求；

养殖用水水质应符合NY5051或NY5052的要求；

底质应符合克B/T18407.4—2001中3.3的要求。

2.水深

平均水深≤2.0米。

3.水草资源

水草资源覆盖率50—70%。

底栖动物资源

大水面增殖要求底栖动物资源量≥25千克/亩；

池塘养殖要求底栖动物资源量≥500千克/亩；

人工移植品种主要以螺、蚌为主。

四、蟹种放养前的准备

1.蟹种暂养围栏设置

对于水草资源较好的大水面（水草覆盖率50—70%），可以不设置围栏；对于水草资源较差的养殖区域（水草资源覆盖率≤50%）和池塘，应设置暂养围拦，将蟹种暂养一段时间，待人工种植的水草生根发芽后，适时敞开围栏。

2.暂养围栏设置方法

①暂养围栏面积

大水面增殖以15—25千克/亩的蟹种暂养密度在浅水区确定暂养围栏面积。

池塘养殖以10—30%的区域确定为暂养围栏面积。

②暂养围栏要求

围栏高度应超出水面40厘米。上沿内侧缝上20厘米宽的塑料薄膜防止蟹种爬出，围栏下端埋入泥中20厘米，围栏以竹竿固定。

③水草种植

水草品种以轮叶黑藻、金鱼藻、苦草、伊乐藻等沉水性植物为主，辅以少量浮水植物和挺水植物。

水草资源覆盖率要求50—70%，其中沉水植物占总量的60%以上，浮水植物和挺水植物控制在10%以内。

④螺蚌投放

要求养殖水体人工投放螺蚌。大水面投放量≥25千克/亩；池塘投放量≥500千克/亩，投放时间在年底至翌年3月初。

五、蟹种放养

1.蟹种质量

品种：纯种长江中华绒螯蟹。

蟹种规格：100—160只/千克。

蟹种质量：群体规格整齐，个体色泽鲜艳，侧齿、额齿、疣突明显。附肢齐全，步足细长，指节尖长。体表无病灶，反应敏捷。无小规格早熟个体。

2.放养时间

蟹种放养时间一般在年底至翌年三月初，可根据养殖准备情况灵活掌握，选择晴朗天气放种，放种时气温为8℃—10℃。

3.蟹种放养密度

蟹种放养密度应根据各方面因素综合考虑。大水面一般每亩投放120只/千克—160只/千克规格蟹种80—100只；池塘一般每亩投放500—600只。

蟹种放养方法

放养的蟹种最好是本地培育的扣蟹，如果是从外地购买的蟹种，应放入10PPm—15PPm聚维酮磺溶液中浸泡5—10分钟，让消毒后的蟹种自行爬入暂养围栏中，剔除不健康、体质差的蟹种和死蟹。

蟹种的暂养

暂养期间水温达到10℃时好可投喂，投喂的饲料主要是动物性的新鲜饵料或全价颗粒配合饲料。

暂养时间的长短，要视水温、水草生长及蟹种生长情况而定，一般暂养至3月下旬至4月初，蟹种开始脱第一次壳时撤掉围栏，进入增养殖。

六、投饵

1.饲料种类

天然饵料：活体螺蚌、新鲜小杂鱼虾、水生昆虫等动物性饲料，以及麦、谷等籽实类和南瓜、土豆、水生或陆生的鲜嫩草类等植物性饵料。

人工饲料：饼粕类、动物加工下脚料、全价颗粒饲料等。

2.投饵原则

应符合NY5072无公害食品 渔用配合饲料安全限量。

增养殖季节投饵的基本原则“两头精、中间青”。日投喂2次，黎明投日总量的30%，傍晚投日总量的70%。

湖北地区：3至6月中旬，以动物性饲料为主，日投饵量为体重的1—3%。

6月中旬至8月以植物性饲料为主，日投饵量为体重的5%。

8月底以后以动物性饲料主，日投饵量为体重的5%。

七、病害防治

1.病害防治原则

从增养殖着手推广采用以生态防病为主；以药物防治病为辅的原则。

2.药物防治

应符合NY5071无公害食品　 渔用药物使用准则的要求。

调节水质合理利用EM菌、生物制剂。

八、捕捞和暂养

1.捕捞

①捕捞时间

10月下旬至11月底。

②捞捕方法

设置地笼诱捕。

2.暂养

①10日暂养，成蟹成捕后放入暂养箱或笼中暂养。

②100日暂养，按“梁子”牌梁子湖大河蟹产品质量标准健康暂养，回捕率≥95%，增重15%。

九、产品包装上市

1.产品包装管理

符合“梁子”牌商标管理办法的要求。

2.产品市场管理

符合“梁子”牌梁子湖大河蟹名牌产品管理办法的要求。