棉花糖_糖果 - 线报百科mbji.cn

棉花糖

糖果

棉花糖(Cotton candy)指市场上一种软性糖果，疏松多孔，具有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名。

概况

棉花糖 spun sugar / candy floss

风味小吃

超市食品

这是一种柔软粘糯，有胶体性和微和弹性，含水分10%～20%，含还原糖20%～30%的软性糖果。棉花糖的口味繁多，有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠萝、薄荷、蓝莓等多种。五颜六色，十分美观。食时口感疏松，不粘牙，由于甜度较低，适合休息时或饭后食用。但不可多食。

街头小吃

棍棉花糖

材料：蛋白1个，糖100克，明胶15克，水160cc，玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子约2个份)

做法:

①明胶加入80cc的水，使明胶湿润。

②用深约2厘米的盆，,填入玉米粉，弄平,用蛋在上面压出凹痕。凹痕的深度可依自己喜欢。

③锅中加入80cc的水和糖100克，开中火煮，再加入①的明胶煮溶。

④蛋白打入大碗中打至起泡，再将③分5-6次加进去，打到起泡为止。

⑤在此时可将④分成几等份，各加入1小匙喜欢的果汁(要浓缩的，否则味道会淡，也可以用2小匙的热水溶化1小匙的可可粉来加入其中)。

⑥在②时准备好的凹痕内倒入⑤液，放入冰箱冷藏，等表面凝固后翻过另一面再放回冰箱。

⑦待两面都凝固好以后，拿出来轻轻地把表面的玉米粉去掉，就可以放到瓶子里密封保存了。

⑧要是买得到的话，可以加2-3滴草莓精(红色)/柠檬精(黄色)，就可以做成可爱的粉粉的棉花糖了。

食物营养成分

参考资料

最新修订时间：2024-09-19 18:37

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