植物休眠，植物的芽或种子生长停顿、生命活动微弱的时期。是系统发育中形成的对逆境的一种适应性。即使给予适当的环境条件仍不能恢复生长，必须经过一定的低温条件解除休眠后才能萌芽生长的为自然休眠；由于环境胁迫（低温、干旱等）而暂停生长，逆境消除即恢复生长的为被迫休眠。引起种子休眠的原因主要是种皮障碍、胚不成熟以及生理休眠等；温度降低和日照缩短是引起芽休眠的主要环境因子。