植物基因工程技术，是指用人工的方法，将特定的目的基因分离，然后利用载体、媒体或其他的物理、化学方法将分离的目的基因导入植物细胞受体，并整合到植物受体细胞的染色体（基因的载体）上，从而使目的基因在植物受体中表达，最终达到改变植物性状（如抗病、抗虫、抗逆等）以及快速培育植物新品种的目的。植物基因工程技术不仅通过与常规育种技术的结合，在培育优质、高产和抗逆植物新品种中具有巨大潜力，还是植物分子生物学基础研究的极好手段。

植物基因工程技术就是先将特定的目的基因分离，然后利用载体、媒体或其它的物理、化学方法将分离的目的基因导入植物细胞受体，并整合到植物受体细胞的染色体(基因的载体)上，从而获得目的基因在植物受体中的表达，最终达到改变植物性状（如抗病、抗虫、抗逆等）以及快速培育植物新品种的目的；植物基因工程技术不仅在于通过与常规育种技术的结合，在培育优质、高产和抗逆植物新品种中具有巨大潜力，而且它还是植物分子生物学基础研究的极好手段。